烤箱蛋撻制作方法總結-tft每日頭條

烤箱蛋撻制作方法總結

圖文更新时间:2024-11-20 19:39:51

冬季到了，給大家分享一下自制烤箱蛋撻制作流程，自己動手的燙嘴蛋撻，吃到嘴裡滿滿都成就感、胖小子（禁食），熱量超高、愛美的你無福消受！

首先我們準備材料：雞蛋、蛋撻胚（可網購）、牛奶、白糖。

接下來操作步驟：

第一步：将生雞蛋的蛋清與蛋黃分離、留蛋黃，按照一個雞蛋黃制作3個蛋撻的配比備料，建議用土雞蛋蛋黃，顔色偏深，成品效果姣好。

烤箱蛋撻制作方法總結（自制烤箱蛋撻全流程分享）1

雞蛋黃分離勺

第二步：将雞蛋黃、牛奶、糖進行混合攪拌、糖量根據個人情況适量添加，有條件的可采用糖粉和全脂牛奶，目的是提高細膩的口感。蛋撻液攪拌中需要輕、時間較長、避免攪拌中氣泡的産生。

第三步：将攪拌均勻後的蛋撻液過篩後倒入蛋撻胚、剩入量約蛋撻胚90%，保證烘焙過程中蛋撻液不外溢，又保證蛋撻飽滿為宜。

烤箱蛋撻制作方法總結（自制烤箱蛋撻全流程分享）2

過篩蛋撻液

烤箱蛋撻制作方法總結（自制烤箱蛋撻全流程分享）3

蛋撻液入胚

第四步：烤箱200度預熱3分鐘，将半成品蛋撻裝盤、個人不建議用全盤，底步受熱會受阻，筆者采用的是不鏽鋼網架烤盤，上下火受熱均勻。然後入烤箱，上下溫190度烤30分鐘（烤箱型号有個體差異、第二次自行調整）。

烤箱蛋撻制作方法總結（自制烤箱蛋撻全流程分享）4

不鏽鋼網架烤盤

烤箱蛋撻制作方法總結（自制烤箱蛋撻全流程分享）5

出爐成品

30分鐘後出箱裝盤、注意戴上手套以免燙傷，一份自制的蛋撻就完成了，特别适合冬季的他（她）。不比秋天的奶茶差喲！小夥伴們動起手來，相比較烘焙甜點裡蛋撻是成功率高、賣相高、口感高的“三高”食品。切勿過多食用！

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