麻辣香鍋是起源于重慶的土家風味美食。雖然是麻辣口味,近年來卻風靡全國。下面介紹麻辣香鍋的配方和制作方法:
主料:鱿魚須250克,(或者蝦、雞塊、排骨等)
配料:藤椒香鍋底料150克,食用油150克,鮮青花椒20克,青小米辣20克,紅小米辣10克,姜蒜片各10克
配菜500克,(建議洋蔥,花菜,土豆,西芹)
流程:
1、将配菜洗淨切片,鱿魚洗淨改成25厘米段。
2、炒鍋上火,下油二斤,燒熱120度,将配菜和主料下鍋過油撈出。
3、炒鍋留油150克,加姜蒜、清紅小米辣、花椒炒香,下主料和配菜炒均勻,加香鍋底料,快速翻炒30秒鐘,起鍋撒上小蔥段即可。
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