蜂蜜已有數千年的曆史和文化，然而，現在許多普通的蜂産品愛好者卻很少能買得到優質的蜂蜜了，特别是純天然且成熟可靠的真蜂蜜。那麼，現在好蜂蜜都有哪些呢？如何才能分辨好與不好的蜂蜜？意蜂蜜和中蜂蜜哪個更好呢？在說這個問題前，先讓我們一起看看意蜂蜜和中蜂蜜的區别。

我們都知道，在我國，由于蜂種的種類不同，有土蜂蜜(中蜂蜜)和意蜂蜜之分，在這些蜂種中，釀制土蜂蜜的蜂種是中華蜜蜂，而釀制蜂蜜的蜂種是意大利蜂，那麼，究竟是土蜂蜜好還是意蜂蜜好？下面，羽林蜂蜜就和大家分享一下意蜂蜜和中蜂蜜哪個更好的問題？希望對大家選購蜂蜜有所幫助。

　　這個問題其實很難有答案，下面我們來看看兩者的優勢與劣勢。

　　中華蜜蜂是我國本土的蜂種，又名中蜂、土蜂、野蜂等，土蜂蜜就是中華蜜蜂釀制的蜂蜜，而意大利蜂是我國引進的蜂種，意蜂蜜是意大利蜂釀制的，但蜂蜜的質量與品質并不取決于哪種蜂種，因此單純從蜂蜜的蜂種上是看不出哪個孰優孰劣的！

　　中蜂對我國自然環境具有極強的适應性，在周邊環境中沒有什麼蜜源時，中蜂也會采集山野上的零星蜜源，然而，對于意蜂而言，隻有大量蜜源才具有極強的采集能力，但對分散蜜源，意蜂的采集能力遠遠不如中蜂，另外，花粉蜜源在很大程度上決定了蜂蜜的成分，因此從營養成分上看，土蜂蜜(中蜂蜜)可能比意蜂蜜的營養成分更加豐富。

　　另外，土蜂蜜(中蜂蜜)走的是"價高質優"的精品路線，而意蜂基本上走的是"價低質平"的精品路線。由于中蜂的産量很低，養中蜂基本上走"價高質優"的精品路線，而正是因為土蜂蜜的"低産"促進了"高質"的生産，可以說，土蜂蜜(中蜂蜜)屬于"天然蜜"，簡單地由中蜂自然生産，完全不受市場的影響和調節，所以蜂農會放任中蜂自由生産，從而得出的蜂蜜自然是好蜜。

　　而意蜂蜜屬于"商品蜜"，蜂農會根據市場需求來調整生産，以保證蜂蜜的産量。

　　第一、中蜂是本地物種，個體小、背黑、動作敏捷、适應性強，主要生活在一些農村村落中、深山的樹洞中或岩洞中，一般來說，中蜂的适應性極強，可無需專業人工飼養都可收獲蜂蜜。意蜂，是來自歐洲意大利，這種蜜蜂個體大，背黃，适應性差，容易發病，需要人工飼養，這兩個群種之間不存在姻緣關系。

　　如果從蜂蜜的外觀來看，土蜂蜜(中蜂蜜)是凝固的、粘的、混着的，混合着花粉、蜂膠、蜂蠟等所有成份，而市場上的意蜂蜜則稀而透明，且成分單一。

　　在口感上，剛采割的土蜂蜜(中蜂蜜)有較濃的草藥味，有酸、甜四味，而意蜂蜜味普通，口味單一。

　　第一、從結晶和色澤上看，土蜂蜜(中蜂蜜)結晶後顆粒細小，細如脂，潤如奶油，蜜色澤較深、口味獨特、香甜味濃，而意蜂蜜結晶時有較大的可見微粒。

　　無論土蜂蜜(中蜂蜜)或意蜂蜜都是蜜蜂通過采集花蜜加入自身分泌的轉化酶和其它物質經過化學作成的以單糖為主，并含有水、礦物質、維生素、蛋白質、氨基酸等成分的混合物質。蜂膠粘劑是蜜蜂采集樹木嫩芽中所含樹脂成分的粘稠物質，并與蜜蜂蠟腺和上腭腺分泌液混合而成的膠狀物質。蜂膠的采集主要有：蜂膠的"保護劑"、"抑菌劑"、"粘合劑"、"清潔劑"等，而蜂膠在水中幾乎不溶于水(其成分中隻有極少量的堿類、鞣質、鹽類、糖類、維生素等溶于水，含量不足5%)，而在其成分中隻有極少量的亞麻酸。另外，中蜂蜜也是采集低溫、低濃度蜂蜜，那麼中蜂蜜含有較多的花種物質、礦物質、氨基酸等物質，因此其營養價值高于意蜜。

　　第二、在口感上：因中蜂蜜花種雜，物質較多，生物堿含量較多，因此會比意蜂蜜更辣喉。

　　第三、在氣味上：中蜂在蜂箱中采用的是鼓風式進行排氣散熱，而意蜂則是采用吸風式來進行散熱，這兩種散熱的方式，就決定了中蜂蜜可以保留了較多的花蜜香味，中蜂蜜吃的時候感覺味道也就更好。

　　第四、在産量和價格方面：意蜂養殖在中國的數量遠遠大于中蜂的數量，而且單群産量比中蜂要高，但中蜂蜜香味更濃，更營養。因此中蜂蜜比意蜂蜜的價格要高一些。特别是大多數中蜂蜜都是隻提取成熟的封蓋蜜，而不會取濃度低的蜂蜜去人工加工出售，而且，中蜂飼養過程基本上是不用蜂藥的，污染非常少，其生産的蜂蜜更受消費者青睐。

　　正是由于上述原因，土蜂蜜(中蜂蜜)的營養價值遠遠高于意蜂蜜。本草綱目中記載的藥引為首選。土蜂蜜(中蜂蜜)通常被稱為百花蜜或野花蜜，然而市場上真正的土蜂蜜較少。

　　第一，意蜂養殖簡單，繁殖快，産量高達中蜂數倍或十幾倍。

　　第二，意蜂能産蜂膠、花粉、蜂皇漿！這方面中蜂是不行的，而蜂膠、花粉、蜂皇漿這些東西卻深受消費者的喜愛，因而市場上有哪個人和錢過不去呢？

　　1、蜂蜜的來源是蜂農，由于利益的熏陶，蜂農為了增加收入，必須在最初的三、五天内增加産量，将蜂蜜改成一天或兩天一搖，不封蓋就搖動。廠商從蜂農那得到的蜂蜜都是那些未成熟的低度濃縮蜜。制造商要賣很濃稠、很美的蜂蜜(因為，現在很多消費者都簡單地認為隻要是濃密、色澤漂亮的蜂蜜才是好蜂蜜)，因此，隻有通過濃縮才能實現這種看起來很漂亮的蜂蜜。

　　2、真正的原蜜出來是含有很多的活性酶，搖晃會冒出泡沫，還有一種氣體，是由活性酶分解出來的氣體，這種氣體會使蜜瓶變形！另外由于溫度的影響，土蜂蜜(中蜂蜜)會随着溫度的變化發生一些反複的"結晶-半結晶-還原"的自然物理現象，土蜂蜜(中蜂蜜)結晶蜜還原後會在口感上産生一些變異，這并非是變質。由于，土蜂蜜(中蜂蜜)結晶還原過程中有很多活性酶發生分解，也會産生氧化氫等氧化氫的味道比原結晶蜜多一絲酸味，這些都不影響它的營養成分。但我們買了超級市場蜂蜜，就會有這樣的發現，蜂蜜的形态從來就不會有變化，是結晶的一直都是結晶，是液态的從不結晶（常溫下）。這正是由于對蜂蜜進行深加工後的結果，加熱濃縮可使蜂蜜色澤統一，口感統一，始終如一！然而，這樣的蜂蜜與純天然自然成熟的土蜂蜜(中蜂蜜)有着質的區别，因此，相對來說，土蜂蜜(中蜂蜜)更好，更适合每日飲用。以上就是羽林蜂蜜就和大家分享一下意蜂蜜和中蜂蜜哪個更好的問題？希望對大家選購蜂蜜有所幫助。

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