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鹽對細菌的危害

生活更新时间:2024-06-29 03:29:54

鹽對細菌的危害?本文是悟空問答碼字回答的一個問題，歸攏到自己的文章下面，算作收藏吧，我來為大家科普一下關于鹽對細菌的危害?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鹽對細菌的危害

本文是悟空問答碼字回答的一個問題，歸攏到自己的文章下面，算作收藏吧。

食鹽是很難滋生細菌的。

細菌的生存是需要水分的，沒有水分的地方細菌是很難滋生的。比如幹燥的食品相對就會保質期長一些，這也就是古人喜歡把很多食物曬幹的原因。曬幹的食物如果沾染了細菌，主要是由于食物本身吸水潮解了，給細菌的繁殖創造了條件。所以一般曬幹的食物也要求放到易于風幹的地方，而不是溫暖潮濕的環境。我們的鈔票、電燈開關、手機等物品上也都有細菌，那是因為這些物品的表面也都可以吸附空氣中的水分，從而給細菌的繁殖創造了條件。

那為什麼鹽的表面不能吸附水分呢？答案是可以吸附水分，但即使鹽的表面吸附了水分也不利于細菌繁殖。這就涉及到化學上一個術語，叫做滲透壓。每一個細胞包括細菌都有一個固定的滲透壓，這個是由細胞内液體的溶質濃度決定的（濃度越高，滲透壓越大）。如果貿然改變這個滲透壓，就有可能殺死細胞。這也就是把海魚泡到淡水裡會死掉，把淡水魚泡到海水裡也會死掉的原因。也是人輸液為什麼要輸生理鹽水或葡萄糖，而不能輸純淨水的原因。

鹽接觸到水以後，會溶進水裡，使水的離子濃度很高，遠遠大于細胞内的滲透壓，其結果是會把細菌體内的水分榨出來，這對細菌來說是緻命的，因此無法生存。也因此，古代人們把吃不完的食物腌制起來，可以大大延長食物的保質期。德國納粹黨，就曾經把從歐洲掠奪的寶物藏在了一個大鹽礦洞裡，是的那些稀世珍寶得以保存直到重見天日，也是由于鹽可以吸水的道理。

當然，也有一些嗜鹽細菌可能會生存下來，但要想大量繁殖，也是不可能的。因此，一般鹽是不怕久放的。當然加碘鹽，時間長了可能也不太好。

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