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煮牛肉怎麼又嫩又爛

美食更新时间:2024-09-07 18:17:21

煮牛肉怎麼又嫩又爛?配料：牛肉1000g、土豆400g、大蔥20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香葉10g、豆瓣醬40g、老抽醬油20g，今天小編就來說說關于煮牛肉怎麼又嫩又爛?下面更多詳細答案一起來看看吧!

煮牛肉怎麼又嫩又爛

配料：牛肉1000g、土豆400g、大蔥20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香葉10g、豆瓣醬40g、老抽醬油20g

把切好的牛肉塊放入冷水中。

開火将冷水煮沸，撇去浮沫。

将焯好的牛肉撈出備用。

鍋中放油，先炸花椒，炸糊以後将花椒撈出扔掉，此時油就變成了有花椒香味的熟油，姜，蔥白入鍋，爆出香味。

然後将焯好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒。

依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣東西都稍微沾點油，立即停火。

将炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純淨水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水。

中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續炖煮7—8分鐘，至土豆軟爛。

開鍋陳盛出來就能吃了。

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