煮牛肉怎麼又嫩又爛?配料:牛肉1000g、土豆400g、大蔥20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香葉10g、豆瓣醬40g、老抽醬油20g,今天小編就來說說關于煮牛肉怎麼又嫩又爛?下面更多詳細答案一起來看看吧!
配料:牛肉1000g、土豆400g、大蔥20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香葉10g、豆瓣醬40g、老抽醬油20g
把切好的牛肉塊放入冷水中。
開火将冷水煮沸,撇去浮沫。
将焯好的牛肉撈出備用。
鍋中放油,先炸花椒,炸糊以後将花椒撈出扔掉,此時油就變成了有花椒香味的熟油,姜,蔥白入鍋,爆出香味。
然後将焯好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒。
依次加入蒜瓣,桂皮,香葉,八角,豆瓣醬,鹽,稍微翻炒一下即可,為的是讓這幾樣東西都稍微沾點油,立即停火。
将炒好的牛肉(沾滿輔料)倒入電高壓鍋,放入蔥綠,倒入少量純淨水,水不要放多了,電高壓鍋不需要多放水。
中途開蓋一次,放入切好的土豆繼續炖煮7—8分鐘,至土豆軟爛。
開鍋陳盛出來就能吃了。
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