早起的清晨，吸一口寒冬裡的冷空氣，隻覺得單薄，可要是綴上茶香，完美的一天就此開啟。看到這想必有茶友會問：“不吃早餐就喝茶？空腹喝茶不難受嗎？”晨起的時候，喝一杯暖和的老白茶，不僅能夠驅散朦胧睡意，也可以補充在夜間消耗的水分。有茶友就說過：“一早起來，必先喝一壺茶，不然一整天根本沒法幹活。”茶友們的話似乎有些矛盾，那到底是哪裡出了錯呢？到底能不能空腹喝茶呢？

首先這與飲用的茶類有關，茶葉分為六大茶類，每種茶的樹種、采摘時間、采摘工藝、采摘标準、制作工藝皆有不同之處，成茶的性質自然也會有很大不同。但空腹飲用老白茶，并不會感到不适，其中的秘訣藏在白茶的工藝裡。老白茶經過陳化之後，性子更穩，在内質的釋放上，更為遊刃有餘。沒有經曆過殺青的白茶，保留了茶葉中的活性酶，在陳化的過程中，活性酶和茶多酚發生酶促反應，生成絡合物，将茶多酚的刺激性斂藏。陳化的時間越久，老白茶中的茶多酚就被反應的越徹底，對于腸胃的刺激性也就越弱。

故而早晨空腹喝茶，最好選老白茶。新白茶未經陳化，在控制内質的析出速度上很難把控，故而新白茶與老白茶相比，釋放内質的速度是要快很多的。新白茶當中，尚未完全被陳化的茶多酚，較多的釋放在了湯水裡。腸胃非常脆弱敏感的茶友，還是不要空腹飲用新白茶為好。腸胃較好的茶友，新老白茶都是可以的。品質較好的高山白茶，内質當中含有的茶多酚含量适中，在正确沖泡飲用的情況下，并不足以對腸胃造成太大刺激。早起喝茶最妥當的方式，就是喝品質好的老白茶，至于新白茶，還是要看個人腸胃的耐受程度。

此外喝茶過濃，除了導緻腸胃不适之外，還可能導緻醉茶。醉茶的具體表現為血液循環加速，呼吸急促，手足顫抖等一系列的不适反應。飲茶過濃過量，都有可能導緻醉茶。喝茶過濃，會令腸胃感到不适，是因為濃茶中同樣含有過量的茶多酚，會對腸胃産生刺激。不過對于濃茶，茶友們常常覺得難以掌握尺度。多濃的茶才算濃茶？一款優質的老白茶，在飲用的時候，感覺到化不開的苦澀，就算是過濃了。在空腹飲茶的問題中，茶友喝茶之後感覺腸胃不适，對于個人來說，也算過濃的茶。

品質好的白茶，茶湯若是過濃，極有可能是在沖泡上出現了問題，可能出現的原因有兩點。首先有可能是投茶比例失衡，一般來說，沖泡白茶的投茶比例是110毫升的蓋碗，搭配5克的白茶。不過，有很大一部分茶友，在家沖泡白茶的時候，并沒有使用克稱的習慣，所以在投茶的時候，時多時少，茶湯的濃淡程度很不穩定。注水量依舊是110毫升，但投茶量卻多了，自然會沖泡出濃茶。想要避免投茶比例起伏不定，買個克稱即可！

沖泡出過濃茶湯的第二個原因在于出水過慢，在用蓋碗沖泡白茶的時候，很多茶友并沒有快出水的習慣。雖然多次強調快出水的重要性，但有些茶友也不一定能夠正确認識到快出水的重要性。有限的湯水中若是容納了過多的内質，再好的茶葉也會失去香清甘活的特質，變得苦澀濃郁。注水之後不需要過多停留，直接就可出水。注水到出水的時間，在7-8秒之間，才算得上是快出水。若是不想泡出苦澀濃郁的老白茶，導緻腸胃遭殃，出水時就千萬别磨蹭。

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