買基圍蝦時，記住這2點，蝦肉勁道口感好，不怕買到假基圍蝦。大家好，我是吃貨一粒ju，祝大家開心每一天。

基圍蝦屬于淺海海水蝦，原産于廣東、福建等沿海地區，其殼薄、肉嫩，是很多家庭餐桌上的佳肴。 因為基圍蝦的肉質肥嫩鮮美，吃起來沒有腥味，而且沒有骨刺，深受老人兒童的喜愛。

基圍蝦，并不是蝦的學名，而是以前在廣東福建等近海的地方，為了防止海水腐蝕沿海地區，人們就在沿海外圍建造了一些圍擋的東西，而這些蝦就比較喜歡在這種環境當中産卵，所以才會有了這樣一種名字。

基圍蝦幼蝦體長不超過6cm，顔色呈深綠色，成蝦體長6cm以上，顔色呈淺啡黃色，另外成蝦的身體有密集的淺褐色點，但是市場上有一些無良商販用明蝦冒充基圍蝦 ，在購買的時候要注意分辨。今天一粒ju就和大家來聊聊怎麼買基圍蝦。

1、看顔色

基圍蝦的幼蝦顔色呈深綠色，基圍蝦成年蝦的顔色呈淡棕色，另外成蝦的身體有密集的淺褐色點，基圍蝦的尾巴是彩色的，展開非常漂亮。而明蝦的尾部就是白灰色的且沒有斑紋。

另外選基圍蝦一定要選青色的和微微發紅的，那是最好的，如果商家賣給你的發黑，千萬别買，那是品質很不好的基圍蝦。

2、 看額頭

基圍蝦的額頭沒有刺，額角上下有刺的就絕對不是基圍蝦，明蝦的額頭上有刺，所以看蝦額頭是否有刺也可辨别基圍蝦。

3、看脊柱

基圍蝦整個背部都有隆起一條長長的紅色的脊，而明蝦隻是在後半段能看到一小段。

1、選活蝦

在選基圍蝦的時候要選擇沉在水底的蝦，因為浮在水面上的蝦大多都是因為缺氧快要死掉的蝦，另外選沉在水底的蝦時也要注意，死蝦也是會沉底的，這時候就要注意看蝦的身體是否呈透明感。蝦殼光亮的基圍蝦最為新鮮。如果發現基圍蝦的身體有一部分呈白色，且不怎麼能動彈了，說明這個基圍蝦也是快要死了，建議不選。

2、冰鮮基圍蝦

如果在買基圍蝦時，基圍蝦不是養在水裡的，而是用冰塊保鮮的，這時候一定要選擇蝦頭為青色，蝦背透明，蝦肚為白色，且蝦體完整、外殼清晰鮮明，摸上去飽滿，肌肉緊實、身體有彈性，并且體表幹燥潔淨的鮮度好的蝦。

如果蝦頭為紅色，蝦肚紋路不清晰且顔色由白色變成乳白，摸上去不飽滿，肉質疏松、顔色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

3、選擇海水養殖的基圍蝦

辨别是否是海水養殖的基圍蝦也很簡單，就是通過手去感覺，用手捏一下蝦的外殼，如果蝦殼很硬且紮手，這就是海水養殖的。如果捏上去蝦殼很軟，這種蝦為淡水養殖的。淡水養殖的基圍蝦從口感、肉質上來講都要比海水養殖的差一些，所以選基圍蝦時要選海水養殖的。

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