昂刺魚屬于淡水魚,栖息于緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處,以浮遊動物為食。目前野生昂刺魚較少,多以養殖為主。由于昂刺魚品種獨特,所以對養殖的生長環境和養殖管理要求較為嚴格。昂刺魚富含氨基酸,肉質細嫩,味道鮮美,營養價值高,具有滋補作用和藥用價值,且無肌間刺。今天小廚娘就教大家做一道地鍋昂刺魚,麻辣鮮香,好吃下飯,喜歡的小夥伴記得收藏哦。
地鍋昂刺魚
食材:昂刺魚1斤半;老豆腐1塊;香菜1根;小米椒和幹辣椒4個;花椒1小把;料酒1勺;香醋1勺;醬油1勺;姜片4片;鹽和雞精适量
步驟1:将昂刺魚去膽清洗幹淨(不會處理的可以讓賣魚的處理)
昂刺魚清洗幹淨
步驟2:放入姜,料酒,鹽,胡椒粉腌制30分鐘
腌制昂刺魚
步驟3:準備一塊老豆腐,切成塊狀
老豆腐切塊
步驟4:鍋中倒油,油熱後放入老豆腐,中火慢煎
煎豆腐
步驟5:煎至煎嫩後翻面煎另一邊
煎另一面
步驟6:煎好後撈起控油後備用
撈起控油備用
步驟7:另起鍋倒油,油熱後放入昂刺魚,小火慢煎
煎昂刺魚
步驟8:煎好後撈起備用
撈起備用
步驟9:另起鍋倒油,放入适量的花椒,待油熱後倒入昂刺魚,小火,讓花椒的香味溢散在昂子魚中,然後加入适量的水,大火煮開
煮昂刺魚
步驟10:煮開後放入煎至好的豆腐,料酒,香醋,醬油,幹辣椒和小米椒,蔥,鹽和雞精
放入食材
步驟11:喜歡吃餅的可以在上面鋪上一層餅
鋪上一層餅
步驟12:最後蓋上鍋蓋,小火慢煮,煮至湯汁少量後起鍋,這樣一道麻辣鮮香的地鍋昂刺魚就做好了,非常下飯,喜歡的小夥伴點個贊或加個關注哦,後期分享更多美食,謝謝!
地鍋昂刺魚
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