​作者｜營養師柳衣衣

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家裡有了小孩之後，才算是終于知道，小朋友們對于香腸類的食物是有多熱愛了。

像我家娅寶，自從開始添加香腸輔食起，隻要我一做好端出來，保管是高興得手舞足蹈，就算到現在，還是看着就走不動道~

雖然她現在可以吃買的無添加肉腸了，我也還是喜歡有空就給她做一次，比如這道細膩無調料，健脾胃又易消化的南瓜雞肉腸。

不是需要灌腸風幹的腌制香腸，我今天做的香腸隻要随便蒸一蒸就行；就算寶寶沒吃完，蒸熟之後也能放冰箱冷凍保存1個星期，随吃随取。

這次我就用了健脾胃的南瓜和高蛋白促生長的雞肉，比起牛肉豬肉來說，雞肉肉質更細膩，更适合小寶寶咀嚼。

最關鍵的就是雞蛋的加入，不止補腦，還能讓香腸肉質更嫩，成型更好看~

南瓜本身味道就已經很濃郁香甜，搭配着細膩不腥不柴的雞肉泥；每一口都是綿軟香甜，Q彈十足。

不管是直接當手指食物拿着吃，還是切片炒、蒸，或是煮湯煮粥都可以；本來蒸了一盒，準備全家分着吃，結果還沒上桌，就被娅寶這小饞貓偷吃完一半了。

食材簡單沒局限，動手能力為0也不怕，它方便到每個媽媽都值得試一試！

| 南瓜雞肉腸|

營養分析

參考月齡：10M ；

烹饪方式：蒸

營養特色：補鐵補鋅 高蛋白 防便秘

食用搭配：作為主食，搭配豆漿米糊當做營養早餐；或直接當做點心餐；

食材建議：優先推薦高蛋白易煮性燕麥片，1歲以下寶寶使用配方奶，1歲以上配方奶或有機奶

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱

數量：雞胸肉100g；南瓜60g；雞蛋1個；玉米澱粉5g

以上是制作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

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将南瓜洗淨削皮，切成片狀；PS：優先推薦老南瓜，或用貝貝南瓜，天然甜味口感好；或用其它有着天然調味調色作用的食材，如西紅柿、紅棗等~

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将切好的南瓜冷水入蒸鍋，大火蒸熟；PS：南瓜比較容易熟，蒸到能用筷子紮透的程度就可以~

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将雞肉洗淨，切成小丁狀，放入料理機；PS：雞腿肉或雞胸肉均可，沒有用其它豬肉代替也行；對腥味特别敏感的寶寶，也可以将雞肉切丁後，先用蔥姜水泡一會兒~

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将雞胸肉攪拌成細膩泥，倒入碗中；PS：攪拌細膩口感才更好，也利于咀嚼能力較弱的的寶寶食用~

－05－

将雞肉泥中加入1個雞蛋清，再加入玉米澱粉和适量的蔥姜水；PS：蔥姜水起去腥效果，蔥姜切段，清水浸泡就是蔥姜水；雞蛋清和玉米澱粉都可以促使香腸成型，并使肉質更嫩；玉米澱粉可用鐵棍山藥粉替換，還能強化健脾胃效果~

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用筷子朝一個方向攪拌上勁；PS：用筷子朝一個方向快速攪拌，食材完全融合，沒有多餘水分，能感覺到明顯阻力就可以~

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将蒸好的南瓜搗成泥；PS：蒸出來的南瓜如果有多餘水分，記得倒掉不要；搗成細膩泥狀後，口感會更好~

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在雞肉泥中撒點香菇蝦皮粉調味，再加入60g的南瓜泥，攪拌均勻；PS：1歲以下小寶寶撒香菇蝦皮粉調味，1歲以上可以加少量鹽；同樣攪拌至沒有多餘水分，能感覺到明顯阻力的程度~

－09－

将香腸模具刷一層薄油，雞肉南瓜泥裝進裱花袋中；PS：刷油後脫模更方便；沒有裱花袋可以用保鮮袋代替，或之後直接用勺子舀~

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将裱花袋剪個口子，再将雞肉南瓜泥擠入模具中，全部擠好後提起震出氣泡，蓋上蓋子；PS：保鮮袋同樣剪小口就行；震去氣泡後，雞肉腸表面會更光滑口感好~

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将雞肉腸冷水上蒸鍋，中大火蒸15分鐘左右，焖5分鐘；PS：以蒸熟為準~

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将雞肉腸取出稍微放涼後，倒扣脫模擺盤；PS：這款香腸模具防粘效果很好，倒扣後輕輕按壓幾下，香腸就會自動脫模;小寶寶食用，要切成合适抓握咀嚼的大小哦；一次吃不完，可以蒸熟之後冷凍，保存5-7天沒問題，吃的時候提前冷藏解凍，再上鍋蒸熟~

－13－

香軟好嚼的南瓜雞肉腸就可以開吃啦~

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