#今日處暑#“處暑無三日，新涼值萬金”處暑作為夏秋季節的一個分界線，不出幾日，自然界陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期。此時晝夜溫差較大，降水少，氣候幹燥，氣候溫度也将由熱轉涼，那這個時節應該如何養生？中醫認為，此時，人們應飲食有節、起居有節。

入秋後，經過酷暑的煎熬，許多人會感到身體疲倦而怠惰。若想恢複能量值，大蒜是入秋必不可少的。大蒜可刺激食欲，并強身健體，幫助蛋白質消化、吸收，有提高免疫力，使體力上升。如此來說，大蒜這麼好，應該怎麼吃？

蒜是天然的抗菌素，約含有2%的蒜素，其中活性成分大蒜素在醫藥上已用于臨床。除此外，還含有豐富的多糖、蛋白質、揮發油、氨基酸、維生素，皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富常量和微量元素等物質。大蒜被生搗碎後，蒜素可被稀釋10萬倍，味道也更辛辣，殺菌抑菌的效果極佳，能夠在瞬間殺滅傷寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，特别是能夠殺滅胃癌的首要誘因幽門螺旋杆菌。

大蒜宜生不宜熟，生吃大蒜注意事項

①切開放15分鐘後再吃 建議大家生吃大蒜時不要掰開直接吃，最好切開或搗碎後放置15分鐘再食用。所以，吃餃子的時候用醋和少量芝麻油調制蒜泥等都是很健康的吃法，大家在家裡可以常做。 ②吃蒜要适量，每天最多2~3瓣 大蒜雖然好處多多，但并不是吃得越多越好，大蒜吃得太多會影響維生素B的吸收；而且大量食用大蒜會對眼睛産生刺激作用，容易引起眼睑炎、眼結膜炎等病症。 建議大家每天吃1次或隔天吃1次，每次吃2-3瓣大蒜即可。另外，空腹時不宜食用。 ③這些人不适合吃 大蒜刺激性較強，因此眼病患者、肝炎患者、非細菌性腹瀉患者、正處于服藥期間的病人還是盡量避免食用。

大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能抑制緻癌物質亞硝胺類在體内的合成，而且還能抗血小闆聚集，這也間接地可以抗高血脂和動脈硬化等慢性疾病，其含有的生物活性還可以擴張血管産生降壓作用，加上醋能抗衰老、助消化，是不可多得的全方位養生食物之一。

食材：新蒜300g/米醋600ml/冰糖300g

做法：新蒜去皮洗淨放進容器中，加入陳釀米醋，再加上冰糖，密封腌制一個月即可。

吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。

大蒜獨特的藥理活性，對肝髒的益處也是無可厚非的，而且大蒜無過敏反應、無副作用、無毒性，已經成為重要的保健食品之一。

做法：将大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜裡泡一個月左右即可。

吃法：大蒜消炎殺菌，而蜂蜜也具有消炎殺菌的功效，兩者搭配津液甘甜。無論是直接吃算，還是泡水飲用，都可以有效的預防感冒。

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