早在20世紀60年代，生物學家就有研究發現在影響人類健康的因素中，有15％來自基因遺傳，其中85％來自自由基的侵害。

自由基是一類非常活躍的化學物質，是個有不成對（奇數）電子的原子、原子團、分子和離子。

其中最重要的是氧自由基，它可聚集體表、心髒、血管、肝髒和腦細胞中。如果沉積在血管壁上，會使血管發生纖維性病變，導緻動脈管硬化，高血壓，心肌梗塞；沉積在腦細胞時，會引起老年人神經官能不全，導緻記憶、智力障礙以及抑郁症，甚至老年性癡呆等，是造成人類衰老和疾病的元兇。

自由基是如何産生的？

過量運動、壓力過大、空氣污染、陽光紫外線輻射、吸煙等都可以明顯增加我們身體産生自由基的數量。

自由基産生的因素▲▲▲

自由基是無處不在的，也是與生俱來的。正常情況下，人體中的自由基處于平衡狀态，保持在一定範圍内。但當它超過一定量，且失去控制時，自由基會攻擊人體。不僅會推進衰老進程，逐漸出現器官老化、體力衰退、皮膚松弛、免疫力減退等一系列症狀，還會引起各種疾病，甚至縮短壽命。

自由基對人體的三重傷害

① 破壞細胞膜；

② 使血清抗蛋白酶失去活性；

③ 破壞基因，導緻細胞變異，引發癌症。

衰老、炎症、血液病、腫瘤，心、肝、肺等髒器疾病，動脈粥樣硬化等疾病的發生機理與體内自由基産生過多或清除自由基能力下降都有密切關系。

女性衰老

30歲以後女性皮膚老化速度加快，氧自由基侵入使皮膚内部細胞代謝減慢，儲水能力減弱，造成皮膚幹燥，失去彈性，出現黃褐斑、暗沉和皺紋等。

男性衰老

40歲以後男人新陳代謝減慢，加上工作和生活的壓力大等因素，身體内會産生大量的氧自由基，氧自由基侵入身體的各種腺體細胞，使細胞死亡，男人就會出現疲乏、記憶力明顯下降；不少男人還出現頭暈、頭疼、胸悶、呼吸困難等心腦血管前兆症狀，甚至遭遇一系列“衛生間尴尬”，給自己帶來諸多“難言之苦”。

花青素，是一種強有力的抗氧化劑，它能保護人體免受自由基的損傷。

1

抗衰老

花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的生成，阻止紫外線侵害皮膚。有實驗發現，太陽可以殺死人類 50% 的皮膚細胞，但如果用花青素加以保護，大約有 85% 的皮膚細胞可以幸免于死。

2

保護心腦血管

花青素作為自由基的清除劑，它能和蛋白質、金屬離子、膽固醇等結合防止過氧化，阻礙動脈粥樣硬化的形成，增強血管彈性，改善血液循壞系統。

3

抗突變，預防癌症

自由基的破壞會造成基因突變而引發癌症。花青素清除自由基的功效，不僅有助于提高免疫力，防止細胞突變，還能抑制癌細胞的擴散，保護健康細胞不受癌細胞侵蝕。

4

保護視力

花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，增加睫狀肌的血流量，改善視神經細胞的功能，消除疲勞，增強眼睛對較暗光線和變化光線的适應能力。

阻止輕度近視的進一步發展，預防重度近視及視網膜剝離，對白内障、老年黃斑病變等眼疾也具有較好的預防功效。

多數黑色的食物中含有花青素，如：桑葚、藍莓、黑枸杞等，其中以黑枸杞含有的花青素最多。

黑枸杞營養成分

黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、脂肪、糖類、遊離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2等各種營養成分。而且含有豐富的黑果色素—天然原花青素（紅果枸杞不含），其OPC含量超過藍莓（黑果枸杞含OPC3690mg/100g；藍莓含OPC330～3380mg/100g）。

黑枸杞的功效與作用

增強免疫力，延緩衰老

黑枸杞含有的花色素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細胞的組織衰老，保持年輕狀态，延年益壽；

補腎益精、預防癌症

黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多的健康細胞免于被癌細胞侵蝕；

生津止渴，改善循環

花青素能夠改善血液循環，恢複失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性，對于靜脈功能不足者，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等症狀；

補血安神、改善睡眠

花青素具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，能穿越血腦屏障，穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害，是人快速進入睡眠狀态；

明目作用

長期使用野生黑枸杞泡茶喝，具有保護視力的作用，對青少年假性近視，中老年眼底出血，糖尿病視網膜病變等；

防治糖尿病

有明顯的抗疲勞、護肝、疏通血管，降壓降糖，保護心血管的作用。

黑枸杞的吃法

1、成年人每天吃3-6克左右的枸杞對比适宜，也可以依據自個服用情況增減數量，到達作用最佳停止;既可以放在嘴中嚼着吃，也可泡水喝。一定要長時間堅持，每天吃一點，才幹收效。

2、最常見到的方法是泡水喝，煲湯。一種新的制作方法就是将枸杞放入粥中，加入不同的食材，産生不同的功效。

3、黑枸杞泡水，自來水沖泡呈藍色（堿性水）、礦泉水沖泡呈紫色（中性水）直接飲用。沖泡5-6遍，黑枸杞中的有效營養物質全部浸出，直至水變為白色為止。

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