秋冬季節，吃豬肉不如吃這肉，溫暖又滋補，做火鍋更美味！十月底了，天氣越來越涼。這個時候最惬意的莫過于一家人圍坐在一起涮火鍋，溫暖又溫馨。我家每年到這個時候，火鍋就成了餐桌上的常客。做法簡單，食材豐富，一家人的口味都能照顧到，再合适不過了。
我家因為有孩子，不能吃辣，外面買的火鍋底料要麼太辣，要麼調味料太重，孩子吃不了，我們大人也吃不習慣。我喜歡自己買肉，炖上一鍋湯，肉湯涮火鍋，原汁原味，營養又健康。
秋冬天寒，吃火鍋當然選擇羊肉鍋。羊肉性溫，鮮美又滋補，天冷吃羊肉比豬肉更合适。再說了，今年的豬肉也不便宜，特别是排骨，和羊肉價格差不多了。所以今天買了2斤羊排，來安排一款羊排火鍋，天冷做給家人吃吧。
【食材】羊排、姜、花椒、老抽、生抽、鹽
【具體做法】
1，羊排洗淨，涼水下鍋，大火煮開焯水處理。這一步一定不要省略，羊肉味膻，焯水可以去除血水，能很好地去除腥膻味。
2，羊排煮至全部變色，撈出用清水淘洗幾遍，把表面的浮沫全部洗淨，瀝幹水分備用。
3，熱鍋少許油，倒入處理好的羊排大火快速翻炒，将羊排表面的水分炒幹。
4，加入一勺老抽，一勺生抽、幾個姜片、幾顆花椒調味，大火再次翻炒均勻。
5，加入足量清水，大火煮開後調小火，蓋上蓋子炖40分鐘。
6，40分鐘後，加入适量鹽調味，再炖20分鐘左右就差不多了。根據羊排大小，看看羊排炖得軟爛程度可以适當調節炖煮時間。
将炖好的羊排一起倒入電火鍋中，再放入自家喜歡的配菜一起煮吧。美味火鍋涮起來，溫馨、溫暖、美滋滋~
飯飯小貼士：
1，羊排焯水一步不能少，焯水之後的羊排腥膻味大大降低，煮的時候完全不需要放料酒去腥，放點姜和花椒就好。
2，如果喜歡吃辣，羊排在炒的時候可以加些幹辣椒一起炒，還能增香。
3，最後調味，除了鹽，還可以根據自己的喜好放些胡椒粉。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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