驢肉火燒起源于哪個時間-tft每日頭條

驢肉火燒起源于哪個時間

民俗更新时间:2024-12-02 22:53:23

驢肉火燒是保定的地方特色小吃。據《徐水縣志》載，徐水小驢肉在清雍正年間（1723—1735）即聞名于世。漕河驢肉制做精良，成色鮮嫩，肉質純正，香味濃郁；火燒烙制以手工揉做，再烙烘烤，外焦脆，裡嫩熱。用熱火燒夾小驢肉，營養豐富，易攜帶，吃法簡便，是上乘大衆快餐食品。

驢肉火燒起源于哪個時間（驢肉火燒的由來）1

保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水縣漕河鎮。

相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動幹戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺炖煮，設慶功宴；再将肉夾在當地打制的火燒内吃，更有滋味。自此，漕河驢肉興起，名吃由此誕生。從此當地形成吃驢肉火燒的習俗，而且逐漸探索出了一套精湛的烹饪驢肉的加工密技。

相傳，康熙皇帝一次微服出北京私訪，在天下第一州的涿州吃了頓飯後，一直順大路來到漕河鎮。這時他覺得肚肉饑腸辘辘，見路邊的小飯店都使勁地叫賣驢肉火燒。康熙不知驢肉火燒為何食物？他得很好奇，便叫随身太監買了驢肉火燒充饑。康熙在宮廷内整日山珍海味，哪吃過這驢肉火燒？他食用了驢肉火燒後，覺得那嫩嫩的肉、又脆又軟的火燒異常好吃，大稱其味道鮮美。康熙回到京城宮中還念念不忘在漕河鎮所吃的那驢肉火燒的味道。他叫宮廷禦廚為他專做驢肉火燒。禦廚精心為康熙做了幾次，康熙覺得怎麼也不是他在漕河鎮吃得那驢肉火燒一個味道；不如他在漕河鎮吃得那驢肉火燒鮮美。康熙隻好派人去保定徐水漕河專買驢肉火燒。自此，保定驢肉火燒享譽京城。

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