若要說起廈門傳統美食，很多人如數家珍，姜母鴨、同安封肉、海蛎煎、同安炸棗等等，但是有一樣東西也是屬于廈門傳統小吃，一直低調地散落在廈門各地。說出來你一定都吃過啦，這就是四物番鴨面線啦。
閩地自古有晾曬面線的習俗，面線也是閩南人的主食之一，因此四物番鴨面線在閩南有着悠久的曆史，後面甚至流傳到金門、台灣。上好的四物鴨肉面線采用當歸、川芎、白芍、熟地四味藥材，與番鴨同炖，熬出香氣撲鼻的湯汁，再拌入燙熟的面線。四物番鴨面線具有補血調經的作用，閩南人更用來補冬，寒冷的冬季吃上這香濃的一碗，再也不懼怕寒冬了。
而廈門的四物番鴨面線則以翔安做法為最，翔安的面線久煮不爛，極具盛名，而水草豐美的翔安大地孕育的本地正番鴨更是肉質鮮美。今天走進的這家翔安番鴨面線，店主夫妻是正港的翔安人，在廈門做四物番鴨面線已經有逾十年的曆史了，最早在上李打出名聲，後來因為上李拆遷，遂在繁華的思明北路老騎樓巷子裡開了這家店。很多老廈門都還記着那個味，一路追尋過來。
小店在後廳衙巷口，如果不是熟客，從思明北路一路過來都不一定會注意到，不大的空間裡，店主人正在細心撈出浮沫，我們注意到那兩個炖四物番鴨湯的大炖缸可是有些年頭了啊，非常少見，經過“千錘百煉”的炖缸，即使是空的時候都能散發陣陣四物香氣。
在店長的建議下，我們要了一份不一樣的四物湯面線，看着店長熟練地“手起刀落”，不一會便上齊了。這吃四物番鴨面線可有講究的，面線必須現燙現吃，鴨湯必須在備齊材料後最後淋上，而整份四物番鴨面線必須現吃，否則面線可就把湯頭都吸收了。
瞧這碩大的鴨腿，最低18元一份的面線，真心懷疑老闆會不會虧本啊。還有那滿滿的“鴨八珍”也是讓人看的垂涎欲滴，一份面線就可以将番鴨的精華部分一網打盡。雖然番鴨肉質堅硬，但是經過慢火細炖，竟然軟爛如菜鴨母，且富含湯汁，非常入味。
而老闆更是将海鮮與番鴨面線結合了起來，加海蛎的、加鮮蝦的，湯頭更不相同，或多了鮮勁，或更加甘甜，也是讓我們大飽口福。
湯頭則是四物番鴨面線的靈魂，這四物番鴨面線完全沒有加入半點調味料，完全依靠面線自然的鹹與四物、番鴨的甜來調味。這種天然的味道吃起來那麼純真，對閩南人來說就是重重的一記回憶殺。
如果剛好有經過思北，在某個巷口聞到四物香氣，那便是翔安番鴨面線了，好吃不貴又滋補。
翔安番鴨面線（思北店）
地址：廈門思明北路後廳衙巷1号101室之一
人均：25元
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