本文由蘿媽原創分享，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。本期蘿爸分享的内容是：沒有黃油怎麼辦？教你如何自制黃油，學好小技巧，以備不時之需！

黃油，在我們生活中做西餐或者烘焙，不可缺少的一種食材，比如做蛋糕、做餅幹、有時候做面包也會加一點，而平常我們煎牛排為了口感好一點，我們也會使用黃油來煎。所以很多人做煎、煮食物的時候也喜歡用黃油，畢竟确實是真的香，但是經常有人看到蘿媽做的美食之後，問蘿媽：“沒有黃油怎麼辦？”

老實說如果你是烘焙新手，那麼我隻能說自己買吧！但是如果你是烘焙老手，那麼我倒是有一個辦法可以教你自制，不是因為程序很難，而是因為，自制黃油需要用到奶油，一般新手家裡是不會存奶油的，如果要買的話還不如直接買黃油就得了，但是如果是老手，家裡可能會常備奶油，那麼如果家裡剛好缺黃油的話，教你如何在家自制黃油，用這個方法可以制作黃油，大家可以把這個小技巧學起來，以備不時之需！

【自制黃油】

制作材料：動物性淡奶油500ml，電動打蛋機

制作時間：10分鐘左右

制作方法：由以下步驟組成

1、首先自己做黃油的話，可以盡量去挑選一些比較便宜的淡奶油，購買的時候淡奶油的價格如果低于黃油價格，那麼直接用這個方法，絕對賺。但是一定要用動物性的淡奶油，植物性的淡奶油是打不出黃油的，可以看看成分表，脂肪含量越多，打出來的黃油越多。

2、把淡奶油倒入打蛋盆中，然後開始用打蛋器高速打發，這是差不多5分發的樣子，一般做慕斯就是打到這個狀态即可。

3、持續打法，這個差不多就是8分發的樣子，做蛋糕的時候，這個狀态一般是用來做奶油蛋糕抹面，差不多再打一分鐘即可用來蛋糕的裱花。

4、奶油打到這個狀态，說明已經快打過頭了，稍微再打一會就會油水分離了。

5. 這個狀态，就是已經算打過頭了，奶油已經快形成顆粒狀了。

6. 想要出黃油，還得繼續打，現在呈現的狀态就是油水分離狀态，說明我們快成功了。

7. 我們接下來繼續打，你會越來越覺得有一股阻力，有點難打得很順，那麼說明這個時候，奶油中油水已經完全分離狀态了，而中間的油就是我們平常用的黃油了。

8、出現阻力無法繼續打的時候，我們就停下來，帶個一個手套，然後把黃油捏成一團，取出來放到另外一個容器中，倒入冰水或者冷水 冰塊，然後接下來我們要不斷的捏洗，把黃油中殘留的白脫奶洗出來。

9、直到整盆裡的水變得很清澈為止，那麼黃油就成功了。

10、把水分瀝幹之後，用油紙包起來，然後放進冰箱冷藏半小時，就會定型，我特意稱了一下232克。

11、油水分離之後，黃油被抽出來之後，剩下的就是白脫牛奶，這比我們平常買的牛奶更濃稠，味道也更好，所以可以直接喝，也可以用來做其他需要牛奶的美食，當然也可以加入酸奶菌，來發酵稱酸奶，味道也比盒裝奶發酵的酸奶味道更好。

蘿媽有話說

這就是自制黃油了，你學會了？記住哦，奶油分離出黃油和白脫奶，兩樣都是可以利用的，所以千萬别倒掉了。黃油做好冷藏後，拿出來就可以直接用了，怎麼樣簡單吧？快去制作你喜歡的美食吧！

美食小貼士：

1、我從網上看到淡奶油1L的價格最便宜有35元左右，1L的淡奶油大概可以打出400多克的黃油，還有600多克的白脫奶，這樣算下來是蠻值的。

2、想要有鹽的黃油，在奶油打到油水分離之後，黃油捏成團後，加入一點鹽，就是有鹽黃油了！

3、很多新手打動物奶油的時候，發現打不發，一下子就油水分離了，那麼沒關系，不要丢掉，直接用這個方法， 打成黃油來利用。

好了，本期蘿媽的分享就到這裡了，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。

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