酸奶中富含容易吸收的氨基酸、鈣質和對腸道健康非常有幫助的益生菌,還解決了乳糖不耐症的麻煩,是用來日常補充營養非常好的零食。
但是秋天馬上就過完了,天氣也是一天冷過一天,怕冷的女性都開始拿保溫杯喝起了熱水,平時一直放在冰箱裡的酸奶該怎麼辦呢?直接吃太涼了,不僅對腸胃沒有幫助,還可能會拉肚子。
有人會問,不是有不用放在冰箱裡的常溫酸奶嗎?
其實,大部分人喝酸奶,最主要喝的是益生菌,保質期不足一個月的酸奶,需要冷藏來抑制這些有益活菌的活動,而酸奶保質期短,是因為過了保質期,這些活菌繼續發酵就會讓酸奶變得不好吃了。
而保質期超過六個月的常溫酸奶,是經過超高溫瞬時殺菌處理的,殺滅了有益菌,而且這樣的酸奶也比較甜,添加了不少糖分,一般也隻能當成零食“嘗個味兒”,中老年人還是少吃為好,年輕人要吃也要控制糖攝入量。
那麼需要冷藏的酸奶怎麼吃才好?
首先提醒大家,酸奶不能直接加熱,活菌沒法忍受那麼高的溫度,微波爐加熱也是不行的,電磁波對脆弱的活菌也有殺滅作用。
不過,酸奶雖然不能加熱,但是可以加溫,将酸奶放在45℃左右的溫水中浸泡一會就可以了,但也要注意不要泡太久,益生菌恢複活力以後繼續發酵,就會影響酸奶的口感和口味。
大家還要注意,酸奶存放的時候最好放在冰箱裡,有活菌的酸奶在4℃以下環境中可以保存14天左右,在4℃冰箱當中,酸奶中的乳酸菌數量會緩慢下降,14天後活菌數大約降至原來的十分之一左右,因此,應當盡量選擇新鮮出品的酸奶。
而在較高溫度下存放,乳酸菌發酵過後,酸奶中酸度增加,可供利用的有益物質減少,就會導緻活菌的死亡速度會大大加快,酸奶的保健效果将大打折扣。
而且為了保證品質,要盡可能縮短酸奶在室溫下的放置時間,從冰箱取出到食用,最好不要超過兩個小時。
酸奶變酸以後還是可以食用的,但如果酸奶中含有其他雜菌,産生了酒味或者黴味,這樣的酸奶就是不适宜再食用的了。
各位朋友,你喜歡喝酸奶嗎?你還知道秋冬季節喝酸奶,要注意什麼事情嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。
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