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青菜香菇包子的做法

生活更新时间:2025-02-24 17:16:22

青菜香菇包子的做法?食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克餡兒：青菜2.5斤，香菇10朵，香幹1片，胡椒粉2克，白糖1克，鹽2克，香油1勺，熟油2勺，蚝油1勺，今天小編就來說說關于青菜香菇包子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

青菜香菇包子的做法

食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克。餡兒：青菜2.5斤，香菇10朵，香幹1片，胡椒粉2克，白糖1克，鹽2克，香油1勺，熟油2勺，蚝油1勺。

鍋中燒水，水開加入一小勺鹽、幾滴食用油，少量多次放入青菜，青菜變色後立刻撈出來放入涼水中。青菜多準備一些，2.5斤青菜焯水後也隻有320克了。

青菜過涼後擠幹水分，切碎，再次擠出水分，然後這一次擠出來的青菜汁可不要浪費，直接放一邊等會兒用來和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香幹碎。

加入2克鹽、2克胡椒粉、1克鹽、1勺蚝油拌勻，再加入一勺香油和兩勺熟油拌勻。熟油就是加熱後的食用油。

盆中倒入400克面粉，5克酵母粉、215克剛剛擠出來的青菜汁。

揉成光滑的面團，因為是一次發酵，所以揉面一定要到位，揉好的面團光滑沒有斷裂紋。

揉好的面團搓成長條，分成12個面劑子，每一份都揉光滑搓圓。

取一個面劑子擀成圓形面片，不要太薄，太薄了做出來的包子就不夠宣軟了，包入拌好的香菇青菜餡兒，捏褶子收口。

包好後開始發酵，刷一層食用油或者墊上油紙，放入包子，蓋上蓋子發酵30分鐘；而蒸烤箱直接用了發酵功能，38℃發酵30分鐘。

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