生活中,人們飲食方面越來越多樣化,而油炸類食物一直是大多數人的最愛,如炸雞、炸薯條、炸鮮蘑、炸串等,通過高溫油炸後,食物變的酥脆,受人歡迎。
但經常吃油炸類食物對身體的危害很大,會增加心腦血管疾病的風險,還會增加癌症的發生率,從而縮短壽命。
經常吃油炸類食物,身體可能有5種變化,平時最好少吃!變化一:體重會增加
食物經過油炸處理後,能量會增加,一方面是食用油挂在食物上;另一方面是食物沾了澱粉等,使油脂被吸收更多。
如每100克油條所攝入的能量大約420千卡,需要走13500步才能消耗掉。
不論什麼食物油炸後,人們吃進去都會使熱量攝入增加,而熱量消耗不變,會讓人變胖,導緻體重增加。
變化二:腸胃功能下降
生活中常吃到的油炸食物一般有炸雞塊、炸油條等,這樣的食物能在短時間内讓人有飽腹感,除了熱量高,主要就是油炸的食物不易被消化,會增加胃腸道的消化負擔。
食物經過油炸後,雖然吃着酥脆,但對胃黏膜來說,還是比較堅硬的,容易傷到胃黏膜。
此外,油炸食物外表有大量的油脂,腸道不易消化,會使腸道蠕動功能減慢,從而影響消化。
變化三:記憶力變差
很多食物在油炸處理時,會加入一些膨松劑,為了外表更美觀,但膨松劑攝入過多,容易損害腦組織,促使記憶力變差,還可能會導緻老年癡呆症的發生。
變化四:血管内“壞”膽固醇增多
食用油經過高溫後,所含脂肪酸會變性,導緻飽和脂肪酸含量增多,如果攝入過多飽和脂肪酸會影響脂質代謝,導緻血液中“壞”膽固醇含量增多。
專家表示,“壞”膽固醇是導緻心腦血管疾病的危險因素,如果長期吃油炸食物,如炸雞、炸魚、炸薯條等,會增加心腦血管疾病的風險。
變化五:臉上長痘、色素沉積
食物經過高溫油炸處理後,會使很多營養素消失,如高溫會使蛋白質變性,會破壞無機鹽和一些脂溶性維生素9(如維生素A),從而影響人體所需營養素的攝入。
若長期吃油炸食物,會使營養素攝入不均衡,導緻維生素、礦物質和膳食纖維攝入不足,導緻體内體内毒素積累,容易使臉上長痘,甚至促使臉部色素沉積,出現各種斑。
第一:控制好油溫、油炸時間
食物在油炸時,要控制好油溫,最好在160-180℃時,大約是五六成熱為佳。其次,油炸的時間盡量減少,炸至表面金黃色就行。
記住,油炸時,油溫越高,産生的有毒和緻癌物就越多。
此外,使用的油炸類食物最好不要反複使用。如果食用油反複使用後,會産生更多有害物質,從而使食物上有害物質增多,對健康不利。
第二:控制好油炸食物的攝入量
吃油炸類食物一定要控制好攝入量,不要喜歡吃,就大吃特吃,偶爾吃一些,解解饞還是可以的,千萬不要吃多了。
此外,食物油炸後,最好将其放在廚房專用的吸油紙上,将部分油吸走,這樣可減少油脂的攝入。
第三:搭配葉類菜一起吃
食物經過油炸後,很容易導緻攝入的油脂超标,這時多搭配一些葉類菜會更好,能均衡營養素的攝入,在一定程度上還能降低油炸食物中緻癌物的突變作用。
葉類菜最好能涼拌、水煮或清炒,能減少油脂的攝入,多吃些青菜能增加飽腹感,減少油炸食物的攝入。
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