米糕絕密配方?主料:黑米85g;糯米粉60g;低筋面粉75g;雞蛋4個;白砂糖75g;無鋁泡打粉3g;,我來為大家講解一下關于米糕絕密配方?跟着小編一起來看一看吧!
主料:黑米85g;糯米粉60g;低筋面粉75g;雞蛋4個;白砂糖75g;無鋁泡打粉3g;
将85g黑米用料理機打碎,越碎越好!
準備所有材料;
将4個雞蛋全部打入盆中,加入75g白砂糖(再準備一個盆裡面放入溫水,然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中,隔水打發,這樣做有利于全蛋打發)
同時打開蒸箱設置熱飯模式,預熱至100度;(家裡沒蒸箱的,直接蒸鍋水燒開!)
用電動打蛋器打發全蛋,打發至蛋液顔色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不會很快消失即可!
倒入所有粉類;(黑米粉,糯米粉,低粉,泡打粉)
用刮刀上下快速翻拌均勻,至無幹粉狀态;.
倒入模具中;(最好用陽極活底蛋糕模,方便脫模)
蓋上一層保鮮膜;
将模具送入蒸箱中層,設置強力蒸模式,蒸35分鐘,時間到後,再焖15分鐘再開蓋,即可!(家裡沒蒸箱的,直接用蒸鍋大火蒸30分鐘,焖15分鐘就好啦!)
出爐!
脫模,不錯吧!
迫不及待嘗一塊,真是松軟可口,好吃極啦!
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