食材：

雞爪，姜，蒜，生抽，韓式辣醬，雞精，白糖，鹽，番茄醬，熟芝麻。

做法：

1、雞爪洗淨，剪掉指甲後，冷水入鍋，鍋裡加兩片姜和一勺料酒，開鍋後再煮五分鐘，然後把雞爪撈出，洗淨，備用。

2、切一些蒜末，入熱油鍋裡爆香，然後加入雞爪翻炒一會兒，再加入兩勺韓式辣醬，一大勺白糖，一勺生抽，半勺番茄醬，炒勻後加入齊平雞爪的水，燒開。

3、再加入适量的辣椒粉，半勺雞精和适量的鹽，開鍋後，使粘稠的湯汁均勻裹在雞爪上。

4、最後再盛出的雞爪上撒上白芝麻、即可。

食材：

雞爪一斤，蒜蓉，小米椒，香菜，蔥

做法：

1、雞爪洗幹淨去腳甲，再用刀再表面劃開，鍋内倒入适量清水，料酒，姜片，燒開放入雞爪煮開兩分鐘關火，蓋上鍋蓋焖五分鐘至熟

2、調醬汁：碗裡放入蒜蓉，辣椒粉，小米椒，芝麻淋上熱油，加入生抽3勺，香醋4勺，蚝油1勺，糖1勺混合均勻待用。

3、撈出來涼水洗幹淨，放入冰水浸半個小時，然後去骨頭先去大骨頭再去小骨頭

4、淋上調好的酸辣醬汁，淋上麻油，撒上蔥花，香菜，小米辣，拌勻即可。

食材：

雞爪1斤，檸檬1個，姜1小節，小米椒7個，蒜頭6瓣，香蔥1顆，香菜1顆，蒜蓉辣椒1勺，料酒2勺，生抽4勺，香油1勺，鹽1小勺，糖1小勺，蚝油1勺。

做法：

1、所有食材洗淨，雞爪切掉指甲，再從中間切開分之至兩半，這樣更好入味，冷水入鍋，再加入幾節蔥段，幾塊姜片及2勺料酒，蓋上蓋子焖煮30分鐘左右煮雞爪的時候正好可以切配料及調制醬料。

2、切備用配料，姜蒜切末，香蔥，香菜及小米椒切小段，檸檬切片。

3、調制備用醬料，把1勺蒜蓉辣椒醬，2勺料酒，4勺生抽，1勺香油，1小勺鹽，1小勺糖，1勺蚝油放在碗裡調和攪拌均勻。

4、雞爪煮熟後撈出過涼水，涼水浸泡十多分鐘，後撈出瀝幹水分，放入大點的容器中。

5、把切好的蔥姜蒜，香菜，小米椒，檸檬及調制好的醬料倒在雞爪上面，再加入香菜，再戴上一次性手套攪拌均勻即可。

6、用保鮮膜包住，放入冰涼冷藏幾個小時，味道好極了，超級入味。

食材：

雞爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺蚝油，少許鹽，姜蔥蒜，八角，桂皮，香葉，小米辣。

做法：

1、冷水加雞爪加入姜蔥料酒煮大概8分鐘左右撈出洗幹淨過冷水(過冷水吃起來其實已經夠脆了)

2、雞爪加2勺生抽，2勺蚝油，少許鹽抓勻，放入冰箱腌2個小時

3、碗中加入1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺香油，鍋内多加點油，加入蒜末，八角，桂皮，香葉，洋蔥，香菜炸幹撈出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油

4、腌好的雞爪倒入剛剛做好的辣椒油，加香菜，蒜，小米辣拌勻即可。

食材：

雞爪500克，土豆1個，蓮藕1個，胡蘿蔔1個，洋蔥半個，蔥姜蒜适量，八角2個，香葉2片。

做法：

1、醬汁：碗中加2勺黃豆醬，3勺生抽，1勺蚝油，2勺老抽，半勺糖，1勺五香粉拌勻備用。

2、雞爪洗淨後剪掉指甲，準備喜歡的蔬菜備用。

3、冷水鍋下入雞爪加姜蔥，料酒，煮出浮沫，撈出雞爪控幹備用。

4、熱油爆香洋蔥和蒜末，加入雞爪翻炒幹水份加醬油，1個八角，2片香葉翻炒入味，加入3碗水，沒過雞爪即可(中途可以加水)

5、炖至雞爪變軟，加入所有配菜，等土豆變軟糯後收汁，出鍋前撒蔥花和芝麻即可。

做法：

1、雞爪剪掉指甲，切開，冷水下鍋加姜蔥，料酒大火煮8分鐘撈出，用冷水清洗幹淨，想要脆一點可以用冰水泡30分鐘。

2、雞爪加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少許鹽抓勻腌制2小時上色，入味。

3、準備半碗蒜末，适量小米辣，姜末，熱油爆香一半配料，加1勺生抽炒出至冒金黃色小泡，加入另一半配料炒勻撈出。

4、鍋中加油，加八角，香葉，桂皮，姜蒜，洋蔥，香菜炸焦撈出料渣留下油，淋在提前用油打濕的辣椒面中，加1勺熟芝麻拌勻

5、雞爪加冷卻的蒜蓉和辣椒油，加少許白糖和鹽，2勺陳醋，生蒜，小米辣，姜末拌勻，加小半碗水攪拌均勻嘗下味道，缺味道可以适量再調整，密封冷藏2小時以上。

食材：

準備利爪一斤，去除指甲剁兩半。

做法：

1、冷水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出清洗幹淨。

2、熱油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒出紅油，加入雞爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香葉，八角焖煮15分鐘。

3、最後加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收汁即可。

食材：

雞爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋蔥，蔥段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陳醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻。

做法：

1、雞爪冷水下鍋，放入兩勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮開，再煮6~8分鐘，撈出過涼水

2、熱鍋倒入食用油，放入洋蔥，蔥段，蒜片，麻椒，爆香，撈出渣渣，倒入辣椒面，白芝麻碗中，爆香，接着加入半勺老抽，一勺陳醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，鹽，攪拌均勻。

3、熱鍋倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之後撈出

4、最後放入蒜末，香菜末，調料，攪拌均勻即可。

食材：

雞爪500克，姜蔥蒜，洋蔥，香菜

做法：

1、雞爪洗幹淨，去掉指甲，對半切開，冷水下鍋加姜蔥，料酒大火煮8分鐘(燃氣竈大火煮8分鐘夠了，這個時間雞爪皮真的會很脆)

2、撈出用冷水反複沖洗降溫，順帶洗掉雞爪表面多餘的油脂，加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少許鹽抓勻腌到入味上色就可以了(大概腌了2個小時)

3、鍋内到多一點油，加姜蔥蒜，洋蔥，香菜，八角，桂皮，香葉炸至微焦，撈出料渣，提前準備辣椒面和熟芝麻(用1勺芝麻油打濕)淋上炸好的熱油

4、腌制好的雞爪倒入放涼的辣椒油，加蒜末，小米辣，香菜拌勻(每次拌勻我就等不及開始吃了，已經很入味很好吃了，也可以在腌一腌)

食材：

雞爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，蔥姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮，冰糖10小塊，鹽1勺。

做法：

1、雞爪浸泡一小時後剪掉指甲，然後一開二切兩半，蔥姜蒜切好。

2、雞爪冷水下鍋，放姜片和一勺料酒焯水開鍋兩分鐘撈出瀝幹

3、鍋中加少許油，爆香姜絲，大蒜，八角，桂皮，花椒，放入雞爪。

4、倒入蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10小塊，啤酒，鹽，開水。

5、煮開後轉小火煮二十分鐘，然後大火收汁即可。這個時間正好，時間再長雞爪就太爛了。

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