食用輔食是寶寶從母乳階段過渡到成人飲食階段的必經步驟。豐富健康的輔食不但能保障寶寶的均衡營養，還有助于刺激寶寶牙齒、口腔發育，訓練他們的咀嚼及吞咽功能，是寶寶邁上新的成長階梯的起點。

但是寶寶多大可以食用輔食？一天吃多少頓為好？輔食有哪些種類……這些問題很多家長看似了解，但其實判斷的并不精準。今天小編請來了我們的國家級育兒師口，來一起探訪嬰兒輔食相關的科學知識。

很多人的傳統觀念裡，認為寶寶四個月大就可以吃一點面糊或營養湯。但是世界衛生組織WHO新規定：六個月以前應該純母乳喂養。因此，即便每個寶寶的具體情況不同，但開始輔食的時間，都應該盡量不要太提前。

除了以寶寶的月份為基準外，判斷開始輔食的時機其實還有一些輔助标準：

• 體重

體重需要達到出生時的2倍，至少達到6千克。

• 吃不飽

比如說寶寶原來能一夜睡到天亮，現在卻經常半夜哭鬧，或者睡眠時間越來越短，每天母乳喂養次數增加到8～10次或喂配方奶粉1000毫升以上，但寶寶仍處于饑餓狀态，哭鬧着想吃奶。如果寶寶此時恰好處在6個月左右的生長加速期，那這時候正是開始添加輔食的最佳時機。

• 行為

當别人在寶寶旁邊吃飯時，寶寶如果感興趣，比如會抓勺子，搶筷子。平時也會将手或玩具往嘴裡塞，這說明寶寶對吃飯有了興趣。

• 伸舌反射

很多父母都發現剛給寶寶喂輔食時，寶寶常常把剛喂進嘴裡的東西吐出來，因此他們認為是寶寶不愛吃。其實寶寶這種伸舌頭的表現是一種本能的自我保護，稱為“伸舌反射”，說明喂輔食還不到時候。

很多爺爺奶奶喜歡把“老一套”的育兒觀念代入到寶寶身上，他們認為寶寶隻要吃一點稀飯或者粥就可以了。其實，寶寶輔食的種類并不比成人飲食種類少多少，隻要制作得當，他們也可以吃蔬菜、水果，以補充身體所需營養。常見的嬰兒輔食種類分為以下5大種：

1）嬰兒米粉：這是嬰兒的第一種固體食物，也是最不容易導緻寶寶過敏的食物。嬰兒米粉應用勺來喂，不要把食物放入奶瓶。一開始給寶寶隻吃1湯匙，調得稀一些，以便于寶寶接受。

2）速溶純蛋黃粉：整隻雞蛋水煮，開鍋後再煮10分鐘，把雞蛋煮老，盡快将蛋黃與蛋白剝離。從1/4個開始添加，放一點點溫水、米湯、奶或果汁攪拌成糊，用小勺喂寶寶。等寶寶能夠順利吃完後，再逐漸增加到1/2個，1天1次；也可給寶寶直接沖泡市售速溶純蛋黃粉。蛋黃含鐵高，可以補充鐵劑，預防寶寶發生缺鐵性貧血。

3）半流質澱粉食物：如米糊或蛋奶羹等，可以促進寶寶消化酶的分泌，鍛煉寶寶的咀嚼、吞咽能力。

4）水果泥：可将蘋果、桃、草莓或香蕉等水果，用匙刮成泥喂寶寶，先由一小勺，逐漸增至一大勺。

5）蔬菜泥：可将土豆、南瓜或胡蘿蔔等蔬菜，經蒸煮熟透後刮泥給寶寶喂服，逐漸由一小勺，增至一大勺。

在嬰兒輔食首次添加前，一定要給嬰兒的健康狀況及消化功能做一個簡單地評估，在确定嬰兒狀态良好（食欲好等）的情況下，才可以開始添加輔食。首次添加嬰幼兒輔食時，應首先考慮嬰兒輔食安全和營養的标準，其次考慮其易吸收性和方便快捷性。

一周歲以内的嬰兒仍是要以奶為主，每天要在保證700~800毫升奶量的基礎上添加輔食。最先添加的輔食應是蛋黃。新生兒體内儲存的鐵主要來自母體。足月新生兒可在生後6~7個月在主食中添加蛋黃，早産兒和多胎兒從滿月後就可開始。 蛋黃是蛋白質和鐵、鋅的最豐富來源，能夠充分豐富嬰兒的營養，也很容易消化。　不應将蛋黃加在奶瓶中直接給寶寶喂食，這容易引起寶寶食欲減退。對蛋黃過敏的寶寶，應等待腸道發育進一步完善、對異種蛋白的屏障作用進一步加強後，再添加蛋黃，這個時間一般要等到7個月甚至1歲。

• 一種到多種

按照寶寶的營養需求和消化能力逐漸增加食物的種類。開始隻能給寶寶吃一種與月齡相宜的輔食，嘗試3～4天或一周後，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，再嘗試另一種，千萬不能在短時間内一下增加好幾種。寶寶如果對某一種食物過敏，在嘗試的幾天裡就能觀察出來。提供營養按順序很重要。

• 從稀到稠

寶寶在開始添加輔食時，都還沒有長出牙齒，隻能給寶寶喂流質食品，逐漸再添加半流質食品，最後發展到固體食物。

• 從細小到粗大

寶寶的食物顆粒要細小，口感要嫩滑，鍛煉寶寶的吞咽功能，為以後過渡到固體食物打下基礎。在寶寶快要長牙或正在長牙時，媽媽可把食物的顆粒逐漸做得粗大，這樣有利于促進寶寶牙齒的生長，并鍛煉他們的咀嚼能力。

• 從少量到多量

每次給寶寶添加新的食品時，一天隻能喂一次，而且量不要大，以後逐漸增加。

遇到寶寶不适要立刻停止添加

寶寶吃了新添的食品後，要密切觀察寶寶的消化情況，如出現腹瀉，或便裡有較多黏液的情況，要立即暫停添加該食品，等寶寶恢複正常後再重新少量添加。

吃流質或泥狀食品的時間不宜過長

不能長時間給寶寶吃流質或泥狀的食品，這樣會使寶寶錯過發展咀嚼能力的關鍵期，可能導緻寶寶在咀嚼食物方面産生障礙。

不可很快讓輔食替代乳類

6個月以内，主要食品應該以母乳或配方奶粉為主，其他食品作為一種補充食品。

添加的輔食要鮮嫩、衛生、口味好

給寶寶制作食物時，不要注重營養忽視了口味，這樣不僅會影響寶寶的味覺發育，為日後挑食埋下隐患，還可能使寶寶對輔食産生厭惡，影響營養的攝取。

培養寶寶進食的愉快心理

給寶寶喂輔食時，首先要營造一個快樂和諧的進食環境，最好選在寶寶心情愉快和清醒的時候喂食。寶寶表示不願吃時，千萬不可強迫寶寶進食。

添加的輔食必須與寶寶的月齡相适應寶寶添加輔食的時間表。過早添加輔食，寶寶會因消化功能尚欠成熟而出現嘔吐和腹瀉，消化功能發生紊亂；過晚添加會造成寶寶營養不良，甚至會因此拒吃非乳類的流質食品。

6-7個月強化鐵米粉菜泥果泥

8-9個月稀飯爛面條菜末蛋黃魚泥豆腐動物血

10-11個月肉末動物内髒烤饅頭片磨牙棒(餅)餅幹雞蛋

12-13個月稠粥軟飯碎肉碎菜馄饨

六個月寶寶輔食食譜

1）香蕉泥

材料：熟香蕉半根，1～2勺嬰兒米粉，2勺母乳或者配方奶

做法：把香蕉搗成光滑的糊狀，把米粉和奶混合後倒入香蕉糊中攪拌即可。根據需要和寶寶的喜好，調節稀稠。

營養提示：香蕉含豐富的碳水化合物，是鉀和維生素A的上等來源。每100克香蕉含蛋白質1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9毫克，鈣9毫克。

2）鮮橙汁

材料：鮮橙1個，溫開水适量

做法：把橙子洗淨、切為兩半，用榨汁機或其他擠果汁的器具擠壓出果汁，加入等量或者稍多一些的溫開水即可。

營養提示：

橙子的維生素C含量比梨、蘋果和香蕉都高，每100克可食橙子含油蛋白質0.6克、碳水化合物9克、鈣26毫克、維生素C49毫克。

3）小米粥

材料：小米、水，比例為（1:10）

做法：小米浸泡30分鐘後，放入鍋内煮，煮開後小火40分鐘，關火焖10分鐘即成。

營養提示：

小米熬粥營養豐富，富含維生素和礦物質，如：胡蘿蔔素，維生素B1、B2等。蛋白質含量達8.9％，脂肪含量3.0％，比普通大米高1％～3％。用小米熬粥應注意不要太稀薄。

4）南瓜粥

材料：大米、南瓜、水各适量

做法：大米洗淨在水中浸泡1小時以上，南瓜去皮切小薄丁。

把大米和南瓜一起放入鍋内加水煮，水煮沸後，再煮30分鐘左右至粥爛為止。

營養提示：

每100克大米含蛋白質7.5克、脂肪0.5克、然水化合物79克、鈣10毫克。

南瓜的營養全面，平衡合理。每100南瓜含鈣27毫克、磷22毫克。

5）菠菜湯米粉

材料： 菠菜葉5片、米粉（以寶寶平常的食量為準）

做法：菠菜洗淨，放入沸水中煮2分鐘。等水涼後，把菠菜濾出，留下菜湯。用菜湯沖調米粉即可。

營養提示：

菠菜是鐵、鎂、鉀、鈣和維生素A、維生素C的上等來源。每100克菠菜含蛋白質2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、鐵1.9毫克、鈣103毫克、維生素C38毫克；

6）梨水燕麥片粥

材料：梨1個，燕麥片（可按媽媽的食量準備，寶寶沒吃完的，媽媽吃）、水

做法：梨洗淨削皮切成小薄丁，放水中煮10分鐘左右後加入燕麥片，再煮20分鐘至燕麥片爛軟即可。

營養提示：

梨因鮮嫩多汁、酸甜可口，被稱為“天然礦泉水”。梨能促進食欲、幫助消化，寶寶高熱時可用于補充水分和營養。梨的營養成分有蛋白質、脂肪、蘋果酸、果糖、鉀、鈉、鈣以及纖維素等。

燕麥片一定要選擇無糖、非速溶的品種，因為燕麥片本身的營養價值已經很高了，無需其他多餘的添加成分。每100克燕麥片含碳水化合物66.9克、膳食纖維5.3克、蛋白質15克、鈣186毫克、鐵7毫克。

7）紅薯粥

材料： 紅薯1小塊（約1兩），10倍粥的配料

做法：

1．紅薯洗淨去皮，切成1×1×1厘米大小的方塊。

2．将紅薯塊放入做10倍粥的鍋内共煮，粥熟紅薯亦熟。

8）玉米面粥

材料：1湯勺（約15克）玉米面，少量涼水

做法：把玉米面用水調成糊狀後，徐徐倒入100ML沸水中，邊加邊用筷子攪拌，至沸騰後改小火，繼續攪拌至煮熟（呈透明狀）為止，關火焖10分鐘即成。

七個月寶寶輔食食譜

9）蒸蛋黃羹

材料：雞蛋黃、菠菜葉、胡蘿蔔丁、水适量

做法：

1．蛋黃打散，與适量水混合，調稀。

2．放入蒸籠中，用略小的中火蒸5分鐘左右。

3．把菠菜葉和胡蘿蔔丁煮軟磨成碎末，放在蛋黃羹上即可。

營養提示：

雞蛋黃中能夠含油豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等，其中的卵磷脂有助于增強寶寶的記憶力。

10）魚肉山芋餅

材料：三文魚20克，煮熟的芋頭适量

做法：将煮熟的三文魚20克和等量煮熟的芋頭切碎、攪拌均勻，捏成餅狀，在鍋中放少許油煎一下即可。

11）豆腐糊

材料：北豆腐20克，水适量

做法：豆腐放入鍋内，加水。邊煮邊把豆腐壓碎。豆腐煮好（時間不可過長，防止把豆腐煮老，寶寶不宜消化）後放入碗内，再接着研磨至豆腐光滑即可。

營養提示：

北豆腐是用鹽鹵做凝固劑，因為水份含量不高，更适合煎、煮、炒等。豆腐最主要的營養成分是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質的含量就占了34％。

12）煮挂面

材料：挂面10克，雞胸肉5克，胡蘿蔔3克，菠菜3克，高湯100毫升。

做法：

1．将雞肉剁碎，放入用高湯煮軟的胡蘿蔔和菠菜做的湯中煮熟。

2．加入已煮熟的切成小段的挂面，煮2分鐘即可。

營養提示：

菠菜的營養價值很高，每100克菠菜中含有蛋白質2.6克，是蔬菜中蛋白質含量最高的品種之一。還含有較多的胡蘿蔔素，甚至可與胡蘿蔔媲美。鈣、鐵含量也較高，分别為66毫克、2.9毫克。隻是做菜時要先用熱水焯一下，以除去影響鈣、鐵吸收的草酸。

13）杏仁番茄拌西蘭花

材料：西蘭花3朵，番茄半個，杏仁25克

做法：

1．杏仁微炒後，研磨成碎末

2．番茄去皮搗碎

3．西蘭花在蒸鍋内蒸軟，和番茄一起攪拌後，拌入磨好的杏仁末即可。

營養提示：

杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。杏仁中含量最豐富的是維生素B17，這是一種非常有效地抗癌物質。

西蘭花顔色翠綠，營養價值高。每100克花球鮮品中含蛋白質3.5～4.5克。除礦物質的含量比白菜花高外，西蘭花中還含有豐富的葉酸。

14）蘋果與香蕉的水果組合

材料：蘋果，香蕉，水，肉桂（可以用其他寶寶喜歡的配料代替）

做法：

1．蘋果切成小塊，擺在盤子上。

2．在蘋果上淋3大勺水，放入微波爐中加熱40秒至蘋果變軟。

3．在蘋果上撒一點兒肉桂，加搗碎的香蕉泥給寶寶吃。

八個月寶寶輔食食譜

15）胡蘿蔔番茄湯

材料：胡蘿蔔1小根、番茄1個，水适量

做法：

1．胡蘿蔔洗淨去皮，研磨成泥。

2．番茄在溫水中浸泡去皮，攪拌成汁。

3．鍋中放水，水沸後，放入胡蘿蔔泥和番茄汁，用大火煮開後，改小火至熟透。

營養提示：

番茄是維生素A和維生素C的由之來源，有益于補血。每100克番茄含水份95克、蛋白質1.2克、脂肪0.4克、碳水化合物2.2克、鈣23毫克。

16）鮮美砂鍋炖雞

材料：洋蔥半個，雞胸1塊、1勺食用油、胡蘿蔔1根、水适量、豌豆50克、香菇三四個

做法：

1．洋蔥切碎，雞胸去皮切丁，胡蘿蔔洗淨削皮切丁、香菇浸泡後切丁

2．砂鍋放油，待油熱後放入洋蔥和肌肉，略翻炒後，加入胡蘿蔔丁、香菇丁和水，充分攪拌後蓋上蓋子。

3．小火炖20分鐘左右，放入豌豆，再煮5分鐘即可。

營養提示：

雞胸脯肉的脂肪含量很低，維生素卻很多。每100克肌肉含鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克。

17）雞蛋面包

材料：全麥面包1片，雞蛋1個，油少許

做法：

1．雞蛋打散成蛋液。

2．煎鍋中放入油加熱。

3．把面包的兩面都蘸上蛋液，放入熱油中煎至兩面金黃。

4．用吸油紙吸去面包上多餘的油，把面包切成手指形狀給寶寶吃，也可用西紅柿佐餐。

營養提示：

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質。雞蛋中的蛋氨酸含量也特别豐富，而谷類和豆類都這種人體必須的氨基酸，所以把雞蛋與谷類或者豆類食品混合食用，可以提高後兩者的利用率。

18）鹹甜紅薯餅

材料：紅薯1小塊，糯米面，蔥，花生油各适量

做法：

1．紅薯蒸或煮熟，剝皮後搗碎。

2．加入溫水和糯米面，溫水量以紅薯保持軟粘為度。

3．平底鍋放油，把歡歡喜喜的小圓餅放入，注意翻面，不要煎糊了。略呈黃色厚，即可盛出，擺盤。

19）手抓蝴蝶意大利面

材料：蝴蝶型意大利面、肉醬，胡蘿蔔、香菇、洋蔥、水适量

做法：

1．待鍋中的水煮沸後，放入意大利面，煮15分鐘左右至面軟為止。

2．把胡蘿蔔、香菇、洋蔥切丁用少許食用油炒軟，放入肉醬翻炒片刻即可。

3．吃時依寶寶口味，伴入适量炒制的肉醬。由于面是蝴蝶型的，寶寶可以充分利用自己的小手。

營養提示：

意大利面一般是由面粉、雞蛋、鹽和水混合而成的，由全麥粉或者豆面粉制作而成的意大利面，顔色較深，營養也較豐富。

香菇中含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8中氨基酸中，香菇中就有7種。每100克幹香菇中含有蛋白質13克。

洋蔥是一種集醫療、保健與營養于一身的特色蔬菜。每100克洋蔥中含有蛋白質1.6克、碳水化合物6.3克、纖維0.5克、鈣12毫克。

20）肉蛋豆腐粥

材料：大米，瘦豬肉25克，豆腐15克，雞蛋半隻。

做法：

1．将瘦豬肉剁為泥，豆腐研碎，雞蛋去殼，将一半蛋液攪散。

2．将大米洗淨，酌加清水，文火煨至八成熟時下肉泥，繼續煮。

3．将豆腐蛋液倒入肉粥中，旺火煮至蛋熟。

營養提示：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪送，具有補腎養血的功效。

九個月寶寶輔食食譜

21）魚肉餡馄饨

材料： 無刺魚肉20克，馄饨皮适量

做法：

1．取無刺魚肉20g剁碎加水，與香油拌成餡，包入馄饨皮。

2．把包好的馄饨放入煮開的高湯中，起鍋時可在湯中放少量撕碎的紫菜。

22）炒挂面

材料： 挂面20克，大蝦1隻，胡蘿蔔20克，青菜20克，色拉油10克

做法： 将挂面煮熟切短，加入炒熟的蝦、胡蘿蔔、青菜碎末中，加入少量醬油調味即可。

營養提示：

蝦口味鮮美，富含多種維生素和礦物質，其中有鈣、鐵、碘等，并且富含優質蛋白質,含量高達20%。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的鮮味就越高。

23）涼拌雞肉面

材料：挂面20克，雞肉末20克、胡蘿蔔泥、菠菜末各10克，半個雞蛋打成汁

做法：

1．挂面切短用高湯100ML将其煮熟。

2．把雞肉末、胡蘿蔔泥、菠菜末一起放入高湯中，加入雞蛋汁并攪勻，小火煮至雞蛋熟為止，放涼即可食用。

24）香菇鮮蝦小包子

材料：煮熟的雞蛋，香菇，蝦，豬肉餡，自發粉各适量

做法：

1．将雞蛋、香菇、蝦剁碎後拌入豬肉餡，加少量調味料制成餡。

2．事先和好自發面粉，醒30～60分鐘，做成包子皮。

3．包好包子，上屜大火蒸15分鐘即可。

營養提示：

香菇是一種可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，有“素中之肉”之稱。除豐富的蛋白質外，香菇中還含有維生素A、B、C等多種維生素和鈣、鐵、鎂、磷、銅等多種礦物質。這些物質均對寶寶生長發育有益。

10～12個月寶寶輔食食譜

這麼大的寶寶可以開始和家裡其他人一起吃飯，可選擇的食物種類也更豐富了。以下寶寶食譜食譜中的材料用量是指制作時的用量，寶寶吃的時候一般吃不了這麼多，應按寶寶的實際需要喂食。

25）珍珠水果

材料：

糯米粉适量，時令水果任選

做法：

1．用糯米粉加水作成珍珠大小的丸子，入沸水中煮熟，過涼水備用。

2．将香蕉、西瓜、甜瓜、葡萄（去皮去籽）等時令水果選2～3種切成碎塊。

3．将1、2置碗中拌勻即可。

營養提示：

糯米富含B族維生素，是适于溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。但要注意，糯米黏性大不易消化，不能多吃。

26）胡蘿蔔、蘋果、葡萄布丁

材料：全麥自發粉225克，75克胡蘿蔔（去皮，磨碎）、175克蘋果（去皮，磨碎），75克葡萄幹，2個雞蛋（打散蛋液），100毫升食用油，1茶匙香草香精。

做法：

1．把面粉、胡蘿蔔、蘋果、葡萄幹在一個碗裡攪拌，雞蛋、香草香精、油在另一個碗裡攪拌。

2．兩個碗分别攪拌好後，倒進一個碗中，攪拌。然後用勺子布丁模子中。

3．把烤箱溫度設在180攝氏度，烤20分鐘即可。

營養提示：

葡萄幹含有纖維和酒石酸，能讓排洩物快速通過直腸，減少污物在直腸中停留的時間。

27）營養魚松

材料：魚肉（以選用刺少肉多的魚類為佳）100克、食用油少許。

做法：

1．魚肉洗淨，放蒸鍋内蒸熟，去骨去皮。

2．炒鍋放油，小火加熱，把魚肉倒入鍋内翻炒。待魚肉香酥時盛出，即成魚松。

3．也可按寶寶喜好，配以其他佐料。

營養提示：

不管是淡水魚還是海魚，魚肉的營養價值都很高。魚肉中蛋白質含量較少，而且多為不飽和脂肪酸，魚肉中的礦物質，如鐵、磷、鈣等，也都非常豐富。此外，魚肉肉質細嫩，比畜禽的肉更易為寶寶吸收。

28）奶油烤魚

材料：1/4片鳕魚、煮熟的通心粉20根、1/4根胡蘿蔔、2小勺洋蔥末、40毫升白醬、1/3小勺黃油、幾粒熟青豆、奶酪粉适量

做法：

1．将鳕魚、通心粉、胡蘿蔔各切成的1厘米小塊。

2．用白醬把1和洋蔥末一起拌好，放入烤盤，表面再澆40毫升白醬，灑上奶酪粉，黃油，幾粒熟青豆作裝飾。

3．放入烤箱烤熟即可。

29）鮮肉馄鈍

材料：鮮肉末1勺，蔥末少許，小馄饨皮6片，肉湯1/2杯 ，紫菜少許。

做法：

1．将肉末，蔥末拌成肉餡，把肉餡包在馄饨皮内。

2．用肉湯煮馄饨，出鍋前撒上紫菜。

營養提示：

紫菜可口，易消化，營養價值也高，蛋白質含量超過海帶，并含有較多的胡羅蔔素和核黃素。

30）肉丸甜菜湯

材料：4小勺肉糜、2/3小勺芡粉、蛋汁1小勺、洋蔥末1小勺、1/2片洋白菜、1/4根胡蘿蔔、2/3小勺西紅柿醬、黃油少許

做法：

1．用肉糜、芡粉、蛋汁、洋蔥末、攪勻做成4～5個肉丸，用水煮熟備用。

2．将洋白菜、胡蘿蔔切成1厘米的片和小塊，用少許黃油炒一下後加入半碗高湯，開鍋後加入西紅柿醬。

3．将肉丸加入湯中小火煮5分鐘即可。

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