一說到烏雞湯，在大部分人心裡都是一種上好的補品，其原因正是因為烏雞是一種營養物質極為豐富的食材。烏雞又名烏骨雞，已經有四百多年的曆史了，烏雞的體型比較輕巧，裡面的營養物質也比較豐富，藥用效果是相當的好。中醫也早就說過，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品，經常食用不僅能滋陰補腎、延緩衰老，而且對經常熬夜的人也有很大的食用療效，對人體有很好的補益作用。

飯店裡賣的烏雞湯不僅價格貴，而且其安全衛生、食材方面還得不到保障，也正是因為這個原因，所以越來越多的人嘗試着自己在家裡熬制烏雞湯。但是雞湯要怎麼烹饪才更加健康養生呢？要和什麼藥材搭配在一起煮才是最好的呢？怎樣做出來才更加正宗鮮美呢？其裡面都是有很多小竅門需要注意的。今天小編要給大家介紹的，就是熬制烏雞湯的正宗方法，這個方法小編也是特意詢問了中醫，如果對烏雞湯的正宗烹饪方法感興趣的朋友，就趕緊學一學吧。

【名稱】烏雞湯。

【所需食材】烏雞，枸杞，紅棗，香菇，姜，蟲草花，黃芪。

【方法及步驟】

1、首先将要用到的食材藥材都準備好，蟲草花和香菇都放在清水中進行泡發，紅棗核去掉，生姜也切片備用。

2、接下來拿出準備好的烏雞，将雞切成合适大小的塊狀。切好之後起鍋燒水，等水沸騰之後，将生姜片和适量的料酒放入鍋中，然後将切好的雞肉塊倒入鍋中進行焯水。

焯水的時間不用過長，等漸漸可以聞到烏雞肉的香味并且沸騰的時候，就可以将其撈出瀝幹水分備用了。

3、下一步往鍋裡加入适量的水，然後将所有準備好的藥材放入鍋中，等藥材被煮沸後再煮五分鐘左右，然後将之前焯好水的雞肉放入鍋中。

4、接下來繼續加熱，等水再次煮沸之後将火關小，然後蓋上蓋子慢煮一個小時左右。

5、一個小時之後将蓋子打開，根據個人的口味往鍋裡加入适量的鹽，然後再次将湯煮沸一下，就可以盛出食用了。

【溫馨提示】

1、注意加入的藥材不用過多，因為大部分都是中藥，屬于大補，量适中就好，過量反而不好。

2、烏雞放入鍋中焯水的時候，記得用勺子稍微撇去浮沫。焯水的時間也不用過久，水沸了就可以撈起來，如果焯水時間太久，肉質會很柴。

3、後期炖湯一定要開小火，隻有小火才能将烏雞裡面的味道和營養都炖出來。

烏雞湯作為粵菜中的名菜之一，所用的食材原料都是特别營養，對人體有着極大的養生作用，在國内外都享有盛譽。而關于烏雞的制作方法也是層出不窮，但是無論是哪一種做法，都需要将其營養價值都發揮出來，人吃了之後能夠強身健體，補血養顔，這樣其作用才是發揮到了。

今天小編給大家介紹的制作烏雞湯的方法，煲出來的烏雞湯是最傳統、最正宗的口味，所用的食材也都是對人體有益的，按照小編分享的方法做出來的烏雞湯，能夠更加養生，更加營養。讀者朋友們若是覺得小編分享的方法可行，就将其收藏保存下來吧，下次就可以跟着小編分享的方法制作出正宗美味的烏雞湯了。若是在制作過程中有任何的問題，歡迎讀者朋友們随時提問。

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