人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

自從立秋之後，天氣就可以慢慢變冷，尤其是這一連幾天下雨，更是讓溫度迅速的下降。俗話說：“一場秋雨一場寒，十場秋雨穿上棉”。雖說還沒有冷到穿棉的地步，但是一件T恤顯然是不合适了，這個時候就适合吃點炖菜。

北方的冷和南方的冷不太一樣，北方屬于幹冷，南方則是濕冷，當北方冷空氣南下，在南方一帶與暖氣團産生交彙的時候，就會帶來一場秋雨，造成一次次的降溫。秋天雖然幹燥，但下雨以後，就是典型的濕冷，炖菜的時候更适合放點辣椒，這鍋菜成本20塊錢，熱騰騰吃着全身暖和。

秋分到了，蓮藕和它是絕配，炖一鍋，香辣爽口好下飯，吃着特暖和。秋天是吃藕的最佳季節，這個時候蓮藕水分多營養足，不但适合清炒，也适合炖菜，蓮藕和蘿蔔山藥一樣，它需要有鮮美的湯汁，食材本身吸附到了足夠的鮮味，它才好吃。

簡單點來說，蓮藕這種食材，需要對它葷素搭配，才能炖出來更好吃，于是我選擇了雞翅，把雞翅處理好以後加上厚的藕片一起慢慢炖，當鮮香味滲透到藕片當中，它的風味層次立馬就出來了，會變得十分的入味。

剛才已經提到，南方的冷屬于濕冷，加上人們本身有吃辣椒的習慣，所以炖這道菜的時候，并不是我們常見的那種清淡的方式，而是加上了辣椒以及花椒這些香辛料，這樣能夠大大刺激人的食欲，讓你的胃口更好，喜歡的話一起看看這道雞翅炖藕片是怎麼制作的吧！

食材準備：雞翅7個、藕兩節、剁椒1勺、蒜瓣4個、小米辣3個、姜絲适量

輔料：菜籽油、鹽、黃酒1勺、黃冰糖1塊、味極鮮2勺、豆瓣醬半勺、雞粉2克

制作過程：

1、雞翅7個把它沖洗幹淨，買回來以後，建議洗幹淨直接放入冷水中浸泡，把它泡發撈出來沖洗幹淨。

2、鍋裡注入适量的清水，放入姜絲，加入黃酒1勺，放入洗幹淨的雞翅，開始進行焯水，沸騰以後撈出洗淨。

3、蓮藕2節，把它洗淨，削去外皮，切成厚塊，因為是炖煮所以藕不用切的太薄，不然的話容易炖爛。

4、鍋裡放入菜籽油，燒熱以後，放入黃冰糖1塊，再把焯水後的雞翅放進去煎，煎至金黃的時候，把它撈出控幹油份。

5、鍋中留底油，把剁椒還有蒜瓣以及小米辣都放進去炒，接着放入剁細的豆瓣醬半勺，炒出紅油，炒香以後倒入雞翅。

6、放入鹽，加入味極鮮2勺，炒至均勻上色，準備适量的開水直接倒進去，把切好的藕片也直接放進去。

7、大火炖煮，直到藕片變軟，放入雞粉2克進行提鮮，炖至完全入味，一道特别适合冷天吃的雞翅炖藕片就制作完成了。

食刻tip：

1、雞翅建議買回來以後，還是要先焯水，然後再放入到鍋中去煎，直接烹饪的話，腥味會比較的重，也不好入味。

2、這個菜炖煮的時間，一定要在20分鐘以上，這樣蓮藕才能完全吸附湯汁的味道，變得香辣爽口，雞翅的鮮味也能完全炖出來。

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