油麥菜一般種來吃菜葉，在秋冬冷天裡很适合打火鍋，其實油麥菜的主莖也是可吃的肉質莖，隻不過相對于莴筍比較細小，但種植管理得好的話，有大拇指般粗大（即2cm左右）呢，山區老家種植的很常見，而鄉居小菜在去年冬季、今年春季裡種植的油麥菜，有些主莖也生長得不錯，摘葉吃一段時間後就整株拔來吃了，主莖去皮後像莴筍一樣拿來炒菜好吃；油麥菜生長喜冷涼、稍暖氣候，進入秋季，也是種植油麥菜的時候，那秋冬季怎麼種植油麥菜除了葉子，也可以有不錯的主莖肉質莖吃？油麥菜肉質莖是養分水分的積累，而養分水分主要靠地下根系吸收利用，此外還有自身的光合作用，這就涉及到平時的相關管理了，下面來分享幾點：

去皮後的油麥菜主莖

一、施肥養根促長，搭配好農家肥

1、油麥菜由小苗長大到茂盛，根系的變化

油麥菜的根系是直根系，有明顯的一條主根，随着不斷生長，主根上有多條側根，而側根上又有小側根，這就類似我們常說的“父生子，子生孫，子子孫孫育子孫”，如圖所示，一圖為小苗時的油麥菜根系，一圖為生長茂盛後的油麥菜根系，對比明顯；根系作為油麥菜吸收利用水分養分來供主莖及葉子生長的重要部位，影響大，根系生長得好，吸收的水分養分多，主莖及葉子也生長得好，因此，想要油麥菜有不錯的肉質莖吃，施肥養根很重要。

油麥菜小苗根系

長大後的油麥菜根系

2、施肥選擇農家肥

油麥菜的不斷生長需要養分水分的供應，而種植油麥菜一般是先播種育苗再移栽，育苗生長得好有先天的優勢，移栽了之後油麥菜更容易生長好，不管是移栽前還是移栽後，施肥都不容易忽視；施肥上建議選擇各農家肥來搭配使用，農家肥肥效釋放慢、肥效長，利于油麥菜長期生長需要，不偏施養分過于單一的肥料，不用那麼擔心油麥菜隻長葉、主莖生長不好；當然了，若是不夠施，也可以購買些化肥來施，看個人需要了。

農家的糞坑産液體肥——糞水

農家肥具體的種類比較多，相對來說腐熟的稀糞水、尿水等液體肥養分比較單一，偏向于氮肥一類，水分又很多，非常利于油麥菜長葉，但對于主莖膨大作用還不夠，主莖長得稍細小，還需要搭配施其他的肥料來加強長得更粗大些，适合選擇的肥料就是草木灰、糞坑等漚液體肥産生的肥渣、腐熟的雞糞鴨糞牛糞豬糞類幹糞肥等非液體肥。

3、施用如何搭配？

農家肥的施用上多靈活搭配，沒有固定的标準，跟種植其他的蔬菜一樣，也要重視底肥（播種底肥、移栽底肥），底肥一般是幾種搭配來用，而追肥是單用；如農村裡常見的“液體肥 幹糞肥”做底肥：腐熟的幹糞肥做底，上面再施液體肥代替澆水濕潤；若是對土壤有消毒殺菌滅蟲等要求要使用草木灰的，一般是至少提前7天施，即清理前茬蔬菜殘留物後曬土期間進行。

幹糞肥——雞糞

底肥之所以強調“液體肥 幹糞肥”是因為，實際種植上沒有土壤肥力透氣性等各方面都那麼完美的土地；播種育苗要求土壤比較疏松透氣，播種育苗面積小，一般都能滿足，移栽的話，比較粘的泥土也可以種植，隻不過土壤幹了容易結塊、透氣性差，油麥菜難長根發苗、長得差，一旦發苗了後續長勢會很好，而施合适的幹糞肥做底（腐熟的雞糞類家禽糞）可以改善土壤疏松透氣利于油麥菜長根，減少松土次數；而太過松散的泥土保水保肥性差，刮北風、幹燥的秋冬裡，肥、水容易流失，施腐熟的豬糞/化糞池肥渣等質地比較細密、縫隙小的肥料，土層肥、水保持得更好，利于油麥菜生長。

追肥上一般每次隻施一種農家肥，過7-10天或者半個月再追肥同種或另外一種農家肥，看實際需要來調整：天氣太冷，油麥菜本身生長稍慢，施肥不用像暖天氣那麼勤；施好底肥了，油麥菜生長早中期多施液體肥不要緊，中後期則多施既利于長葉也利于長肉質莖的非液體肥來促進。

竄長中空的油麥菜主莖

二、秋冬季易幹燥，注意肉質莖缺水棉化、中空

1、靈活澆水

現在是初秋，感覺氣候跟夏季沒什麼差别，随着後面進入深秋、寒冬，刮北風了，季節性幹燥會更明顯，油麥菜生長，莖葉都需要比較多的水分，若水分不足，肉質莖容易棉化，摸着有點棉花的感覺，缺水嚴重，主莖會中空，肉質部分少，影響食用量、口感也差，因此，平時要注意澆水；澆水上，結合當地天氣及油麥菜生長進度、土壤保水性來靈活澆水，2-4天澆水一次，天氣熱、特别幹燥，澆水勤些。

不同地方具體氣候不一樣，若秋季天氣還比較熱，育苗澆水了土壤水分容易蒸發流失，光照過強，菜苗容易竄長變細高，影響移栽後主莖長大及長葉子上下間距增大，可采摘次數減少，因此不推遲育苗那就注意防曬，選擇早上或下午非暴曬時段可以得到2-3小時左右直光照的壟播種，若周邊沒有高大樹木或者房子等自然物件遮擋暴曬時段光照，可以通過挂遮陽網來防曬，建議看情況選4針或6針的款，光照過猛，那就選後者。

澆水後的油麥菜

2、注意摘葉吃，減少水分分流

油麥菜是葉菜，葉子多，消耗的水分也多，生長茂盛後平時注意摘葉來吃，不留過多的葉子在主莖上，不然秋冬氣候幹燥，當水分供應變少，人為澆水不及時，分流不夠，除了影響葉子生長，肉質莖也受影響，時間久了肉質莖缺水棉化、中空，即“冰凍三尺，非一日之寒”；建議平時每次摘葉留5片左右的旺葉在主莖上，過段時間生長茂盛了又再摘來吃，而油麥菜有旺葉采光促進光合作用、通風透氣也好，繼續長旺，這點不用擔心，配合做好肥、水等管理就可以了。

三、助力的重要一步：根部培土

培土作為種植上重要的管理，每個季節都可以根據需要來使用；秋冬季裡，早秋天氣偏熱、深冬天氣偏冷、刮大北方容易幹燥等影響油麥菜生長的自然條件，我們可以通過培土來改善，平衡土溫、提高土壤蓄水力、促進肥料養分吸收等讓油麥菜生長更好。

油麥菜培土

播種育苗不需要培土，移栽一段時間後油麥菜長有好幾片明顯大葉子可以考慮培土，不一定等到生長中期再進行；培土建議在降雨後土壤比較蓬松濕潤但不明顯粘鏟子時進行，容易鏟泥土，對根系傷害小，也利于多餘的水氣蒸發流失；當然了，若是有追施非液體肥需要的可以追肥順便培土，節省時間，而且水分少的非液體肥可以更好的吸收土層裡的水分被分解吸收利用；随着油麥菜的生長，後續土層變得實些了看需要進行培土幾次，為根部營造疏松透氣的環境，進一步促進肥、水被吸收利用來生長。

四、轉移害蟲目标，投其所好，種植些十字花科蔬菜

平時釣魚人釣魚為了更容易有漁獲，常投魚所好，用魚喜歡吃的魚餌來垂釣，其實種植油麥菜在防治害蟲也可以類似這樣的做法，投其所好，地裡也種植些十字花科蔬菜，轉移害蟲目标，讓油麥菜更順利生長。

遭蟲多的十字花科蔬菜

對比看下旁邊壟生長的油麥菜

1、要種植十字花科蔬菜的理由

之所以建議這樣做也是有考慮的，常種植各葉菜、平時注意觀察的話就會發現，種菜的地方多多少少會遭些害蟲，而害蟲危害蔬菜吃其肉質部分、汁液有自己的喜好先後選擇；十字花科蔬菜是一個大類，其下的蔬菜種類很多，跟油麥菜一樣也是喜冷涼、稍暖氣候生長，秋冬季的菜地裡一起種植不奇怪，但十字花科蔬菜更容易遭斜紋夜蛾、菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等常見蔬菜害蟲危害，而菊科的油麥菜本身汁液中有一定的苦味，不遭害蟲喜歡，往往十字花科蔬菜遭害蟲嚴重的時候，油麥菜遭害蟲很少甚至有些株上都沒害蟲，生長得很好。

種植哪種十字花科蔬菜，沒有具體的要求；如想種植了長得快，那就選擇小型白菜類如快菜、雞毛菜等，想做腌菜的那就種植芥菜類如大葉芥菜、雪裡紅等；種植上是分壟種植還是同壟間作/套種都可以，害蟲要危害，管你種在哪裡，它們飛來飛去，嗅得到的。

十字花科蔬菜，撒草木灰驅蟲

2、平時的防治也要做

菜地害蟲一般是外來然後逐漸繁殖多的，地裡也種植了十字花科蔬菜還不夠，平時地裡各處每隔一米多兩米（蔬菜生長茂盛更容易招蟲，間隔可以稍近一些）堅持挂粘蟲闆自然捕蟲；種植的十字花科蔬菜若是生長時間比較長、平時不摘葉吃的包心結球類，要注意摘老葉，增加通風透氣采光，破壞害蟲滋生、産卵、藏身環境。

發現十字花科蔬菜遭蟲咬莖葉了及時摘蟲害葉、抓蟲、撒草木灰、噴辣椒水/蒜末水等多方面來防治，減少甚至避免蔓延，必要時再針對害蟲去用藥；當然了，害蟲滋生也受天氣影響，怕冷，一般來說，早秋天氣還比較熱、逐漸轉暖，害蟲稍多，随着進入寒冬天氣偏冷，害蟲也少，加上平時也有所防治，後續油麥菜、十字花科蔬菜都生長得不錯是可以的，并不是說十字花科蔬菜容易遭蟲就都生長不好。

莖葉可吃的油麥菜

總結：油麥菜是美味的蔬菜，種來摘葉吃、采摘期長，注意施肥養根、澆水、培土等管理，主莖肉質莖長得粗大些，最後可以去皮食用，這在蔬菜生長慢、新鮮蔬菜比較少的寒冷季節，很劃算，有需要的小夥伴可以這麼種植哦。

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