喜歡飲茶的人都知道，茶葉雖好，卻也有着一些缺點，比如喝茶傷胃。

茶葉之中含有的茶多酚、咖啡因等物質會對腸胃系統造成一定的刺激。怎麼個刺激法呢？

首先，這一類物質對于胃部有着一定的收斂作用。有些人喝茶覺得刺激腸胃，感覺胃部好像被人用手一把攥住的收縮、痙攣感覺，這就是茶葉對胃部的收斂作用。

其次，這一類物質還能刺激胃部大量分泌胃酸。過多的分泌胃酸，會導緻胃部胃酸過多積累，進而損害胃黏膜，胃黏膜有保護腸胃的功能，被損害之後，胃酸直接接觸胃壁細胞，會損害胃壁，導緻胃潰瘍等，嚴重的話，理論上胃潰瘍還能發展成胃穿孔！

所以，喝茶傷胃的說法是确實存在的！

根據我上面說的，其實我們已經找到了茶葉傷胃的根本原因，因為茶葉中含有一些對胃部有刺激作用的物質。那麼，降低茶葉對胃部的傷害，我們本質上就是降低這些刺激胃部的物質的含量或者降低他們的刺激效果。

1.降低刺激物質的含量

茶多酚、咖啡因這一類對胃部有刺激作用的物質，是在茶葉中天然存在的，想要完全祛除是很難的。

但是，我們還是能找到一些降低這些物質含量的辦法。使用最普遍、效果較好的辦法就是讓茶葉發酵。

我們在制作茶葉的時候，加入發酵工藝，給茶葉設置一個适宜發酵的環境（溫度、濕度、氧氣條件适宜），讓微生物的發酵作用和酶的酶促反應作用在茶葉上，不斷轉化茶葉内含的茶多酚這一類物質将其分解轉化成其他物質。

經過發酵工藝處理的茶葉，内部這些刺激胃部的物質不斷被分解轉化，含量逐漸下降。

所以，發酵程度越深的茶葉，因為内含的刺激物質不斷降低，對腸胃的刺激作用越弱。

從這個角度來說，我們在選擇茶葉種類的時候，就可以根據茶葉制作時的發酵程度深淺來規避一些對腸胃刺激較強的茶葉。

綠茶、白茶、黃茶這一類發酵較淺，甚至不發酵的茶葉，對腸胃刺激性很大，青茶、紅茶、黑茶這一類發酵程度較深的茶葉，對腸胃刺激性相對較小。

所以，也有一種說法，綠茶一類的茶葉傷胃，紅茶一類的茶葉養胃。嚴格來說，這是一種不準确的說法。

綠茶确實傷胃，但是紅茶其實不是養胃，它依然含有一定的茶多酚和咖啡因。隻不過這一類茶葉所含刺激性物質，相對于綠茶一類的含量，因為發酵行為已經降低了很多了。所以紅茶相較于綠茶來說，對胃部的刺激性要弱很多。但是，多多少少還是含有一定量的茶多酚和咖啡因，刺激性還是有的。

嚴格來說，這些發酵程度較深的茶葉，一點也不養胃，還是對腸胃有刺激，隻是刺激程度不同罷了。

所以，我們在可以選擇一些發酵程度較深的茶葉，來降低茶葉的刺激性物質，從而減輕茶葉對胃部的刺激作用。

2.降低刺激性物質的效果

這一點就比較簡單了，簡單來說，就是不要空腹飲茶，不要喝濃茶。

不要空腹飲茶，因為胃部沒有其他食物“墊底”，直接飲用大量茶湯，其内含刺激腸胃的物質，就能很直接方便的發揮它們的刺激性。同時，空腹狀态下，胃酸分泌過多的弊端更加凸顯。

所以說，最好不要空腹飲茶，可以選擇在飯後一段時間之後飲茶，這樣腸胃之中有一定的食物“墊底“，可以減輕胃部的不适感。

也不要喝濃茶，因為濃茶之中的刺激性物質含量較高。較濃的茶湯之中，溶入了大量的茶葉内含物質，茶多酚、咖啡因這一類易溶于水的物質自然也會大量溶入。所以，這無形之中就增加了短時間内，胃部裡面刺激性物質的含量，自然會加劇胃部的刺激作用。

所以說，最好不要喝濃茶，在沖泡茶葉的時候，要控制好投茶量、茶水比，最好選擇茶水分離的沖泡方法。這樣可以有效控制茶湯的濃度，避免茶湯過濃，内含物質大量溶出，刺激腸胃。

還有一點要強調的是，如果已經有胃酸過多、胃潰瘍等病症的茶友，那更是要控制自己飲茶的濃度。不然，對自己病症那就是雪上加霜了。

完

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