Hei ～ 香料這個詞相信大家都不會陌生吧 、

相信大家吃過也見過 ，但是， 是不是都沒有了解過呢 ？今天小饞就來給大家科普一下

香！料！

香料呢它是一種能被嗅感嗅出氣味兒或味感品出香味兒的物質，是調制香精的原料，而且它是分天然香料和人造香料的。

平常出去吃飯相信大家都有選擇過西餐，在家中也或多或少的嘗試的制作過，那西餐中的香料大家有了解過嗎？

西餐中香料也是非常常見的。比如：

羅勒

意式綠醬

羅勒：最常見于意大利菜品中，新鮮羅勒是意式綠醬最主料的原料之一。它還可以搭配番茄做菜做湯别有一番風味。

百裡香

百裡香烤雞

百裡香它也被叫做麝香草。法國菜品裡更為常見，烹饪時間過長香味也不會消失 所以更适合炖肉、煎烤，香味兒比較強烈腌肉類和魚類也是很不錯的。

迷疊香

烤羊提

迷疊香帶一種焦木味，有辛辣、松樹香氣，耐高溫。更适合制作禽類、羊肉、老馬鈴薯等，特别适合烤制膻味兒比較重的羊肉。

歐芹

焗蝸牛

歐芹長得非常像咱們常吃的芹菜。區别是歐芹比較幹，沒有芹菜的水分多。歐芹經常用于蔬菜、水果沙拉冷盤的裝飾。菜肴的幹香調料或羹湯。歐芹可以和大蒜一起榨成泥做成Persillade。

薄荷

薄荷香煎羊排

薄荷：各種冷菜中常見他的身影，夏季泡水、雞尾酒飲用裝飾。熱菜可以去腥膻味兒，有比較清新的口感，但注意不要烹饪時間太長，比較常見的菜就是薄荷香煎羊排。并且薄荷也可以切碎與酸奶調成沙拉醬汁。

下面咱們來說一說國内。

生活中 在我們的日常飲食裡香料也是經常使用的。但是你真的有了解過他們的具體使用嗎？比如：

香葉

香葉是葷素菜均可使用 多用于炖菜、烹魚、調湯。一般情況下是整片的使用 長時間烹煮可以更好的釋放出香味兒 。量不需要太多 不然會突出苦味兒的哦。

小茴香

小茴香它可以除去肉中的“臭”味兒并為其增香，适用的範圍也是相當的廣泛 幾乎是所有的葷菜 包餃子啊、包子啊的餡料兒。它的香味兒是比較淡的 不容易揮發 通常用量也是比較大的。

八角

八角多用于燒、炖、煨、煮、鹵動物性原料，去腥增添芳香。出香快 入味兒快。因為味道比較突出所以不能用太多 不然會遮蓋住食材本身的味道的。炖肉時和肉一起下進去可以使肉味兒更加醇香。

陳皮

陳皮可以用于腌制、調味兒、炖肉、甜品。可為菜肴去腥、增鮮味兒。陳皮加熱是會出現更明顯的果香味兒，用量不需要很大否則會适得其反的。

花椒

花椒經常使用于鹵料、炖牛肉等。同時它還可以協助大米的儲存 ，他是良好的天然抗氧化劑。花椒也可以用于中藥，逐寒、止痛、殺蟲等功效 。

桂皮

桂皮也是可以入藥的，可以加快葡萄糖新陳代謝。家中一般經常用于炖肉，氣味甘辛，五香粉的成分之一。

好啦，，香料在美食方面的使用就先到這裡，接下來咱們來說說用。

香料的使用當然也是非常有曆史的 ，國内可以追溯到五千年前的皇帝神農時代， 作為醫藥用品驅疫避穢，後來逐漸用于美食、服飾和美容。香料的制作過程相信大家都是很陌生的，不同香料的制作過程也是不一樣的，下面來列舉中國古書籍記載的制香料的方式：

修制：去雜質、水分等部分，整理成統一大小的枝葉，曬幹揉碎。像藿香 零陵香之類香草。

藿香

煮：用器皿裝清水香材用以去除異味、整調香材藥性。像甲香。

甲香

炒：碾成适當大小，小火慢炒直到焦黃或出煙。像檀香。

檀香

炮：大火急炒，有時會伴有沙子。

古代胭脂水粉也是香料使用最常見的方式之一，比如壽陽公主梅花香 、宣和貴妃王氏金香、唐開元宮中香、江南李主帳中香、漢建甯宮中香、逼蟲香、百和香等。

國外的話呢也是數千年的曆史，公元3500年埃及皇後晏乃斯的陵墓于1987年被發掘。最早是在公元1350年埃及人在沐浴的時候作為香油或者香膏去使用。

十八世紀之前，調香師們隻是提取大自然所提供的動植物香料配制香水香精，進入十八世紀之後 ，随着工業的發展，調香師的想象也是更加豐富，化合作物開始進入了市場。

香料的介紹就先這個樣子啦~

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