一、壓力IH電飯煲：日本高端貨怎麼玩？

誕生5年，推出了無數的智能産品，小米終于推出了一款真正跟“米”有關的産品了，沒錯，它就是小米電飯煲。

從手機、電視，到智能家居、到生态鍊床墊、運動鞋，再到如今電飯煲……小米正在全方位鎖定年輕人的生活，作為一款小米從未涉足的産品、高端市場被日本牢牢掌控的電飯煲，小米電飯煲999元的價格是否能再次擊穿行業底線呢？

按小米的說法，小米電飯煲主打四大功能：智能控制、壓力IH加熱、灰鑄鐵内膽、火候調控。其中壓力IH加熱和内膽是做好一頓米飯的前提，智能控制和火候調控隻是錦上添花。所以，這篇文章，我們就從壓力IH加熱和内膽談起，聊一聊日本高端電飯煲都是怎麼做的。

壓力IH加熱技術

除了幾十塊之外，現在幾百元的電飯煲很多都用上了IH加熱技術，IH并不是什麼高大上的技術，它是“Induction Heat的縮寫”，翻譯成中文就是“電磁加熱”。

工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，産生電磁感應，直接對金屬内膽進行加熱，讓内膽自發熱加熱米飯，徹底解決傳統電鍋底部加熱盤慢且下軟上硬不均勻的弊端。

壓力IH是在IH基礎上增加了壓力，通過電磁洩壓閥控制，一旦超過設定壓力就放氣，達到動态均衡。

目前，不少日貨高端電飯煲采用了雙洩壓閥設計，也就是一大一小兩個金屬球，能夠把壓力控制在1.05至1.2個大氣壓之間，因為大量研究表明，在1.05個常壓到1.2個大氣壓之間，做出來的米飯是最香甜的。

異曲同工的是，小米電飯煲也實現了1.2個大氣壓為控制結點，雖說隻有一個洩壓閥稍有遺憾，但這在家内電飯煲廠商中已經非常罕見了。

筆者搜索了京東售價2999元的美的FZ4086電飯煲和天貓售價2399元的格力大松GDCF-4001Ca，發現都沒有提供加壓功能。

美的電飯煲

格力電飯煲

内膽

除了加熱技術，與大米親密接觸的内膽也是萬萬不可忽視的，現在日系高端電飯煲都在拼什麼？一種是材質、一種形狀，前者以虎牌為代表，後者以象印為代表。

虎牌電飯煲立志于還原土鍋的材質，就是研究如何把土鍋的陶器材質應用到内膽上去。拿中端虎牌A100來講，其内膽用銅鐵鋁三種材質來回複制，弄了9層，讓傳熱效果更佳，外面再附上陶器材質。這還不算強，新一代JPB-G100，用了逆天的11層打造内膽。

更甚的是，頂配版虎牌電飯煲的内膽就是一個土鍋，隻是為了IH加熱，才額外增加了金屬材質。

相較而言，國内很多電飯煲普遍采用常規的合金材質，不但質地輕薄，再蓄熱保溫方面也有較大差距。

這次小米據稱采用了灰鑄鐵材質，從官方給出的剖面圖來看，并沒有采用太多分層設計，不過官方宣稱更強的熱穩定性還是比較準确的，就憑它那份厚重，就給人帶來深深的安全感。

而象印高端電飯煲采用的内膽是“極緻羽釜”，這個東西是日本最富盛名的手工鐵器作坊南部鐵器（主要做鍋具和茶壺的）手工制作的，中間為金屬材質，外側則包裹着土鍋。硬生生将批量生産的内膽純手工打造，讓人怎麼也想不透。不過結果很明顯，就是象印的電飯煲相當的貴，或許就是工匠精神吧。

你還别說，，你會發現象印電飯煲的内膽呈現類似農村大鐵鍋一樣的造型，這種圓球底能夠均勻的讓米飯更均勻的接受熱量，也更适合所謂的“米粒跳舞“。

對比發現，小米采用的廣淺型碗狀設計，與象印的羽釜有着相似之處，和圓形平底内膽相比，廣淺型内膽底部受熱面積更大，能夠更加高效的将熱量傳導至米飯，米飯受熱更充分。同時廣淺形内膽凹面弧度較大，有效切合米飯劇烈翻滾，使每一粒米飯均勻受熱。

從壓力IH和内膽兩個參數來講，小米電飯煲在用料上可謂毫不含糊，雖然與日本頂級電飯煲還有一些差距（比如雙洩壓閥、内膽工藝極緻追求），但對抗目前國内兩三千元的電飯煲還是有很強的競争力的。

二、小米電飯煲賞析：顔值秒殺一切

用料方面，小米電飯煲給人帶來了驚喜，那麼做工方面又如何呢？下面我們一起來重新審視一番。

整體來看，小米電飯煲外觀小清新氣息，這也是小米一貫的設計風格。因為一次最多隻能裝5杯米，體積上算是中型号的電飯煲，不過由于用料紮實，小米電飯煲搬運起來真的很重，足足有8.5Kg，而旁邊個頭更大的虎牌JPB-A180RG（一次能裝10杯米）總重量僅到6.8Kg。

其開蓋按鈕位于正前面，同時兼具米家Logo效果。按下按鈕蓋子自動彈起，據小米表示，為确保烹煮增壓時的安全性，小米電飯煲特别添加鍋體加強裝置，可承受高達2.2個标準大氣壓，相當于正常情況下加壓部分壓力的6倍，确保萬無一失。

鍋蓋頂部提供三個按鈕，包括預約、開關及選擇/取消。另外，它的時間顯示采用隐藏設計，工作時能夠清楚的看到當前的工作模式（精煮、快煮、保溫、自選）和剩餘時間。開始按鈕的四周還支持倒計時呼吸燈效果。

内膽部分，上一頁我們已經介紹過，小米給它起了一個霸氣的名字“烈焰鐵釜“，灰鑄鐵材質獨特的深黑色營造出一種砂鍋的感覺，拿在手中也很有分量，其實拿出來并不是很大啦，内壁标記着水位線，這也是幾乎所有電飯煲都會有的做法。

拿掉内膽，我們可以看到與内膽非常接近的底座，以及光潔如鏡的側邊，外側都包裹着一層層的線圈，通電後将整個内膽包裹其中。

小米電飯煲的鍋蓋采用可拆卸設計，排氣孔，破泡器依稀可見。需要注意的是，小米電飯煲并沒有排水閥設計，掀開蓋子時，頂部凝結的水珠會順勢流到内膽外側，好在内外兩圈都高出不少，并不會溢出到桌子上。

三、不服蒸個飯！小米VS.虎牌電飯煲對戰

看完外觀，相比大家也都餓了，小米電飯煲表現究竟如何呢？咱就蒸個飯試試。

我們手頭恰好有一台虎牌JPB-A180RG電飯煲，也就是小米PPT上那台售價3229元紅色電飯煲（3L）的大号版（5L），小米沒告訴你的是，3229元是虎牌電飯煲在3年前上市的價格，如今在淘寶上2500元就能找到代購（小米：還不是比我貴1.5倍）。

小米電飯煲贈送了一個量杯，一杯大約正好一個人的分量，小米電飯煲一次最多可蒸5杯，而虎牌一次最多可蒸10杯。不過虎牌一次最少也要2杯，對于還在單身的年輕人來說，一次最少可以一杯的小米電飯煲明顯更實用。

這是虎牌電飯煲的内膽“熱封土鍋”

虎牌内膽兩側有隔熱層，方便快速端出

為了公平起見，我們選擇了兩種大米，一種是小米發布會贈送的東北五常米，另一種是日本越光米。正好對應中日兩台電飯煲。

左邊細長的是東北五常米，右邊是日本越光米

我們先選擇了東北五常米，在兩個電飯煲中各來兩杯，按說明書加水到指定刻度2，開始精煮。對比發現，虎牌電飯煲開始是沒有倒計時的，始終顯示當前時間，隻有在最後12分鐘才開始倒計時；而小米電飯煲從一開始就開始倒計時。

開始了漫長的等待，先來看看小米的耗電情況，首先在待機時，小米電飯煲的功耗為1.8W，正常蒸飯過程中，電飯煲也并不是一直大火力猛轟的，而是偶爾将馬力開到1080W，而大部分時間在3.2W左右，這樣就能精确的控制鍋内溫度和壓力，利于米飯按預訂的加溫曲線慢慢糊化變熟。

後來發現，在待機過程中，小米電飯煲的功耗穩定在2.2W，我們一共蒸了2次飯，總耗時1小時57分鐘，耗電0.52度。

經過1個小時（程序默認精煮是1小時，快速是40分鐘）後，兩個電飯煲先後出鍋啦！

來個米飯特寫（小米電飯煲）

小米電飯煲蒸出的東北五常米

虎牌電飯煲蒸出的東北五常米

從觀感來看，小米電飯煲蒸出的米粒一粒粒比較飽滿松散，而虎牌電飯煲蒸出的米飯則有點黏在一起。我們也邀請辦公室同事進行了盲測，結果有4位選擇了小米電飯煲蒸出的東北五常米更好吃，1位認為虎牌的更佳。

筆者品嘗之後也覺得，小米電飯煲蒸出的更有彈性，嚼起來更勁道，而虎牌的則更有糯性一些。而那位認為虎牌更佳的小夥伴也透露，自己就非常喜歡吃糯一點兒的米。

小米電飯煲蒸出的日本越光米

東北五常米出鍋後，我們馬上刷鍋蒸上了日本越光米，同樣選擇“精煮”模式，經過1小時後成功出鍋。

相對于中國的東北五常米來講，日本越光米看起來更為綿軟，大部分甚至都融為一團。在這次試吃中，5位小夥伴均認為虎牌的蒸出的越光米口味更佳一些，小米電飯煲則稍微有種外軟内硬的口感，感覺稍稍欠點火候。

如果對兩隻電飯煲蒸出的4種米綜合排名的話，大部分小夥伴的排名如下：東北五常米（小米）>日本越光米（虎牌）>東北五常米（虎牌）>日本越光米（小米）。當然對于大米口感的喜好，每個人都有所不同，以上也都是在直接對比時才能感受到，如果單獨拿一碗品嘗的話，味道都是相當贊的，畢竟大米品質上比超市米倉中的大米好上不是一點兒。

吃飽喝足，接下來就是刷鍋洗碗了，在粘鍋問題上，小米自稱選用了日本高端電飯煲通用的大金PFA粉體塗層，表面光滑，不粘性優秀。

不過在實際測試中與所述有一定的出入，從照片可以看出，小米電飯煲鍋底是殘留部分米粒的，旁邊的虎牌電飯煲底部也有一定殘留。說實話，相對于常規的合金内膽來講，這點兒殘留真的算不上啥，拿自來水一沖就掉了。

四、智能電飯煲，手機APP怎麼用？

前面蒸米對決中有一項功能沒有提到，但對小米電飯煲來講卻非常實用，那就是小米電飯煲是支持手機APP查看和管理的，這也是大多數電飯煲所不具備的。通過手機APP，我們可以清楚的選擇大米的種類和喜好的軟硬度，還能實時觀察鍋内的溫度變化曲線。

小米智能家居APP已經支持小米電飯煲，連接時不支持5G Wi-Fi。

APP中的四大功能：精煮、快煮、煮粥、保溫與電飯煲手動操作一一對應，進入後可以選擇要蒸的米飯的種類。

選擇大米種類之後，即可預約（最長24小時）或者直接開做，整個煮飯過程的國内氣溫變化都會直觀的顯示在手機上。

除了蒸大米飯外，小米電飯煲還能烘烤蛋糕、自制酸奶、制作養顔粥、鍋巴飯。

飯熟後，除了電飯煲本身會提醒外，手機上也會第一時間推送，是不是很方便呢？而且通過手機APP遠程遙控，當身處外面時可以随時對家裡的電飯煲進行控制，這樣回到家都能吃到熱騰騰的米飯了。

五、總結：吃中國大米，買啥日本電飯煲？

又到了總結的時候了，經過前面一系列對比，相信大家對小米電飯煲的實力也有了比較清晰的認識。

與虎牌這樣的傳統小家電對比，小米電飯煲就是新一代家電的代表，外觀清新脫俗、顔值碾壓四方，無論是自己用、還是送丈母娘都是拿得出手的。

産品用料方面，從内膽設計、雙洩壓閥等重要參數來講，小米電飯煲距離日本頂級電飯煲還有一些距離，基本可以和2500-3000元價位電飯煲打個平手。而對于國産絕大多數電飯煲來講，小米電飯煲确實做到了完勝。

就大米的口味來講，相比于日本電飯煲，小米電飯煲更适合中國境内大米的烹饪，而對于日本的大米來說則稍欠火候，後續可以通過調整算法進一步改良。還是那句話，不要以為買了高端電飯煲就可以做出香噴噴的米飯了，其實相較電飯煲而言，大米的種類和品質更為關鍵，對于經常吃國内大米的消費者來講，小米電飯煲做出的飯不會比日本的差。

總體來說，如果你對米飯的要求沒有苛刻到要用4000元的日本電飯煲來專門烹饪的話，小米電飯煲都是一款非常不錯的選擇。不用糾結海淘、代購的繁瑣，在售後、智能性、尤其是電壓兼容方面，小米電飯煲都是一台完完全全為國人打造的電飯煲，稱之為新國貨毫不誇張。

當然，我們在使用當中也發現幾點可改進之處：

1、内膽兩邊增加一個小把手，掀開鍋蓋後能夠更迅速的冷卻，方便及時将内膽端出；

2、贈送了一個蒸屜，電飯煲蒸其他食物時将之放置到内膽上即可；

3、每次更換場地都需要初始化Wi-Fi，對于老年人來将可能有些繁瑣。

新Wi-Fi環境下，指示燈會藍色短閃，這是需要重置。

長按5秒鐘，指示燈變成黃色短閃，再連接新Wi-Fi就可以了。

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