昨天，外賣配送員歡聚在“甯小蜂 食安甯”錦創驿站，吃上熱騰騰的湯圓，現場暖意融融，一片歡聲笑語。 南京日報/紫金山新聞記者段仁虎 攝

□ 南京日報/紫金山新聞記者 王國俊

元宵節就在眼前，人們都知道元宵節要吃元宵、猜燈謎、觀花燈，可“吃元宵”吃的究竟是什麼“元宵”呢？近日，有網友提出了一個有趣的話題，北方人偏愛元宵，南方人偏愛湯圓，南北方指的“吃元宵”其實不是一種食品。那麼，南京人過元宵節時吃的是什麼呢？是元宵還是湯圓？

元宵還是湯圓，有人傻傻分不清

昨天上午，在新街口一家大型超市，市民陳旭正在冷櫃挑選湯圓，“這不是要過元宵節了嗎？我來買兩袋湯圓，這樣過元宵節才有儀式感。”當被問到，為啥是買湯圓而不是元宵時，他愣了一下，反問：“這有區别嗎？湯圓不就是元宵嗎？”他說，自己一直以為是一種食品，從沒有想過湯圓與元宵還有區别。

旁邊正在挑選湯圓的楊之光老人笑了一下，“湯圓不是元宵。”老人說，“據我了解，北方人要更偏愛元宵一些，而南方人更偏愛湯圓一下。”

元宵還是湯圓？确實還有人分不清。記者在新街口随機問了10位路人“湯圓和元宵有區别嗎？”其中8人認為“有區别”，有2人認為“湯圓就是元宵啊，沒有什麼區别”。

元宵湯圓區别大，已經成為常用食品

據專業人士介紹，雖然主要原料都是糯米和餡料，但元宵和湯圓不但是兩種不同的食品，而且還有明顯區别。

從制作方法上看，元宵的核心是“滾”，一層層地滾起來，質地較硬，而湯圓的核心是“包”，将餡料包進去，餡料有甜有鹹等。從外觀看，元宵使用了幹粉，表面相對粗糙，而湯圓是和好的面團包餡，表面相對光滑。另外，元宵煮後湯比較濃，而湯圓煮後一般湯相對清。傳統上北方偏愛元宵多一些，南方偏愛湯圓多一些。

昨天記者采訪發現，湯圓元宵早就不再是元宵節的專有食品，在超市幾乎是一年四季都有銷售。各種類型的湯圓已經成為常用食品。

南京人吃湯圓元宵平分秋色

南京人元宵節是更偏愛吃元宵還是湯圓呢？“我們的節日”南京工作室專家、南京農業大學副教授張興宇表示，目前來看，南京人在過元宵節時元宵和湯圓都會吃，兩者其實是平分秋色的。

他介紹，從全國範圍來看，“北方滾元宵，南方包湯圓”，北方人過元宵節更愛吃元宵，南方人則更偏愛湯圓。盡管南北方存在着元宵湯圓制作技藝和稱謂上的差異，但這并不會影響到人們在過元宵節時的飲食儀式感。而且，從全國各地商超人們過節選購元宵和湯圓的情況來看，“北方元宵”“南方湯圓”的固有印象正在被打破，北方的湯圓也賣得越來越好，南方的元宵銷售也在上升，“南方湯圓”“北方元宵”正逐漸走向融合。

他說，在很多老南京人心裡，人們對于元宵節吃元宵的節日記憶可能更為深刻。例如，清人潘宗鼎在《金陵歲時記》中就曾提及舊時南京元宵節親朋饋贈元宵的節日禮俗，在南京民間也流傳着“上燈元宵落燈面”的俗語。但是随着社會的發展，南京傳統手工“疊”元宵的技藝習俗逐漸式微，這直接影響到南京元宵節吃元宵習俗的變遷，現在不少人習慣于到商超中購買整袋的湯圓在元宵節食用。近些年随着城鄉之間人口的流動融合，湯圓和元宵在南京都有着很好的市場，人們也不再過分糾結于湯圓元宵的“名稱之争”。

來源： 南京日報

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