黑豆的功效與作用

降低膽固醇

黑豆中含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，可有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。

補充雌激素

對于女性來說，黑豆是必不可少的一食物。黑豆中的異黃酮和女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足引起的各種症狀。雌激素的分泌一旦不足，會影響到情緒，或者怕冷、頭暈目眩，也容易患骨質疏松，具有此些症狀的親，可以多吃些黑豆。

提高腎髒功能

中醫認為五髒和食物的顔色具有密切關系，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。事實上，黑豆不僅能夠促進腎髒的功能，更具有提高水分代謝和血液循環的作用。

備孕吃黑豆的好處

增加雌激素

黑豆是大豆的一種，含較雄厚的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質，并含少許的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物資均增加有雌激素的作用；

促進排卵

黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。黑豆味甘性平，入脾經、腎經。黑豆有活血、利水、祛風、解毒之效用，因而食用黑豆有助于改良黃體功能和促排卵。

益腎食譜推薦

黑豆山藥粥

食材：黑米，黑豆，薏仁，糯米，山藥

功效：健腎、益氣、補虛。

做法：

1 黑豆、黑米，薏仁，糯米，洗淨浸泡四小時。

2 鍋置火上，加适量清水，用大火燒開，加黑米、黑豆，薏仁，糯米煮半小時後放新鮮山藥塊，轉小火煮至軟爛即可。

黑豆飲食注意事項

1、黑豆不宜空腹吃的，空腹吃會刺激胃壁的，還要必須注意的一點是黑豆必須煮熟了才可以吃。

2、生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的緻甲狀腺腫素，隻有煮熟了這些物質才不會影響身體。

3、黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿 等食用。

4、黑豆雖好，但炒熟後食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。

禁忌人群要注意

黑豆炒食燥熱，會損傷脾髒，虛弱 之人不宜食用。

黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。

黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。

挑選黑豆的技巧

黑豆與芸豆的區别

将兩種豆子對比發現，真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而便宜“黑豆”個頭明顯小了一大圈，而且腰身細長，豆皮又黑又亮。将兩種豆子碾碎，發現真正的黑豆是綠色豆瓣，山寨“黑豆”則是純白色豆瓣。

1、黑豆種臍不明顯，黑芸豆種臍則有明顯的白色帶。

2、從外形上看，黑豆圓潤，黑芸豆扁長，呈橢圓形。黑豆色澤暗啞，黑芸豆色亮。

3、黑豆和黑芸豆的區别通過泡也可以看出來。黑豆泡水後象是紅糖水，而黑芸豆泡了之後就是黑水。

4、黑豆是大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。

黑芸豆是小豆類，屬于澱粉豆，含澱粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類，可以出豆沙，可以煮豆湯。

黑亮舊豆

又黑又亮的，看起來很好看，但别被它外面坑騙了，這是舊貨；

内青外白

奇怪的黑豆上附着一層白霜，扳開裡面有點青色的是上等貨，白白的是通俗貨；

大小、顔色不均

正宗的黑豆，黑豆的顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顔色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅；而經過染色的假冒黑豆，它的大小是基本均勻的，它的色澤基本全是墨黑的。

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