主料:
草魚 400克
調料:
辣椒粉 15克 鹽 12克 紅辣椒 20克 花椒 10克 蔥白 20克 澱粉10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 各适量
制作:
草魚宰殺洗淨,取魚肉用刀切成6厘米長、0.3厘米厚的片,用鹽、幹辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻,腌入味. 紅辣椒去蒂,切成長1厘米長的段;蒜去蒂剁蓉;蔥白洗淨,切2厘米長的段. 鍋置火上,放植物油燒至六成熱時,投入魚片炸熟,待其硬脆時撈出入盤. 鍋放植物油50克,燒至五成熱時,下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香,澆在魚片上即成。
來源:JO知道吃
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