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大雁馍

生活在豫東明珠之城永城，因面粉産量大而優質被授予“中國面粉城”。永城面粉營養豐富，麥香濃郁，細白而微黃，勁道而口感柔軟。用永城面粉蒸出的饅頭大卷花卷等面食不僅白而宣軟還勁道，剛出鍋時更是麥香味撲鼻，讓人忍不住多吃一個。說到永城面食，就不得不提永城春節的另一個習俗——送大雁馍。

每年的元宵節前後，是永城出嫁女和分家男給父母送大雁馍的時節，大街小巷小商小販開始出售大雁馍，還有面青蛙也在一起出售。

大雁馍的做法各家有各家的不同，有的直接用面團搓成一頭大一頭小的圓柱形，大頭捏成雁頭，小頭壓扁成雁尾，再拿雁身二分之一大的面團搓成長條，壓扁，中間對着雁脖子前面正中向雁背處交叉圍上做成雁翅，最後在雁翅和雁尾上用刀或叉子壓出花樣，用黑豆或紅豆做上眼裡，剪刀把大雁尖嘴剪成上下兩片，中間夾上紅紙，一個栩栩如生的大雁就做好了。也有大雁馍簡單的做法，就是搓成兩頭一樣粗的合适長度的圓柱，盤一圈，一頭從中間圓洞中掏出來做雁頭，另一端做雁尾，雁翅的做法如上。還有一個做法是給大雁馍包上餡料，可以是棗泥、豆沙、韭菜雞蛋、肉餡等。看，今年我就給父母做了一對荠菜餡的大雁馍

關于為什麼會在元宵節前後送大雁，有這麼一個傳說：

很久以前，在永城城南有個村子叫杏花村，村裡有戶人家，老兩口隻有一個女兒叫杏花，長得貌比天仙又心地善良，很得衆人喜歡。

在杏花屯南十裡有個馬牌坊，馬牌坊有個财主，人稱馬二棍。50來歲馬二棍聽說杏花很漂亮，一心想把杏花弄到手做自己的小妾，就托人給杏花家送去200兩銀子做彩禮，杏花姑娘的父母不肯，就把媒婆攆出家門。馬二棍見軟的不行，就趁杏花姑娘父母不在家的日子帶人把杏花姑娘搶走了。

杏花被搶後誓死不從，馬二棍隻好把杏花單獨關進一個圍着高牆的院落，每天讓她紡花織布。杏花姑娘父母回家不見女兒，四處奔波尋找無着，也急出一身病痛。時光荏苒，轉眼到了一年之後，杏花每天想念父母以淚洗面，時時刻刻都想見到自己的父母。她無法從高牆内出去，隻能望着高牆外的天空發呆。此時正值春天，一陣大雁的叫聲劃破小院的寂靜，杏花姑娘擡頭看到一隊大雁經過上空，就對着大雁說：“大雁大雁，請您行行好，把我在這裡的消息告訴我的父母吧！”大雁飛遠了，杏花姑娘還在出神的望着大雁飛去的方向。從此，杏花姑娘茶飯不思，她把财主給她送的馍捏成了一隻栩栩如生的大雁，她對着大雁喃喃自語：“大雁呀大雁，飛起來吧，把我在這裡消息告訴我父母！把我思念也告訴父母！”大雁輕輕呼扇一下翅膀，竟真的飛了起來，飛向杏花村的方向，成功的為杏花姑娘傳遞了信息。父母知道了杏花姑娘的情況，終于把杏花姑娘給解救了出來。

從那以後，出嫁的女兒，分家另過的兒子，元宵節前後都會用面粉蒸大雁送給父母，借大雁的回歸表達自己對父母的思念之情，感恩之意，希望父母能消災延壽，幸福安康。至于孩子們要吃面青蛙，是因驚蟄節氣一到，各種蟲子開始出來活動，青蛙可以吃害蟲，可以幫孩子消災避難，也是希望孩子們能健康快樂地成長之意。

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