鱿魚是常見的一種海鮮産品，營養價值很高，富含蛋白質、維生素B、氨基酸、鈣、磷、鐵等微量元素，重點是鱿魚是一種低脂肪高蛋白的食物，就算是老人小孩也能吃，鱿魚的做法也是很多的，最喜歡的還是鐵闆鱿魚，外面燒烤攤上的鐵闆鱿魚對我有着很強的吸引力，每次經過鐵闆鱿魚的燒烤攤，都想來上幾串，但每次吃得都不過瘾，再加上每次我吃的時候，家裡的小朋友也都會想要吃，為了安全和衛生考慮，決定在家裡複刻出燒烤攤上的鐵闆鱿魚，嘗試了幾次之後，做出來一個家庭版的孜然鱿魚，味道和燒烤攤有得一拼，做法也很簡單，隻要家裡有口鍋就能做，重點是家庭版孜然鱿魚能讓你一口氣吃過瘾，而且幹淨衛生；

家庭版孜然鱿魚把孜然的香味和鱿魚的鮮味完美結合，搭配在一起絕對是滿屋飄香的，既下飯又下酒，炒好的鱿魚肉質細膩富有彈性，而且非常入味，味道一點也不比鐵闆鱿魚差，家庭版孜然鱿魚想要好吃最重要就是怎麼避免鱿魚口感過老？避免鱿魚口感過老最簡單的方法就是減少翻炒的時間，整個爆炒的過程要一氣呵成，但很多朋友說鱿魚翻炒的時候會大量出水，等把水分炒幹已經化了很長時間，鱿魚早就老了，今天和大家分享2個小技巧，讓鱿魚爆炒的時間變短，避免口感過老，炒好的鱿魚彈牙有嚼勁；

第一個技巧是焯水，焯水能去掉鱿魚一部分的腥味，讓它縮水，減少含水量，鱿魚焯水之後能減少後面爆炒的時間，第二個技巧是不加水翻炒，這樣能最大程度地逼出鱿魚的含水量，減少爆炒的時間，鱿魚整個烹饪的過程不用太久，整個過程大約3分鐘，這樣在家就能做出媲美燒烤攤的孜然鱿魚，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】鱿魚、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、生姜、大蒜、小米辣、幹辣椒、小蔥、食鹽、生抽、蚝油、白糖；

【孜然鱿魚的做法】

1、先把需要的原材料準備好，我用了2條鱿魚，鱿魚的多少根據家裡人的數量準備，鱿魚煮好之後是會縮水的；

2、準備好的鱿魚處理一下，把鱿魚剪開，去掉内髒和軟骨，再把鱿魚頭上的眼睛去掉，鱿魚須上還有些顆粒，用手從上往下撸一下，處理幹淨，處理幹淨之後放在水裡面清洗幹淨，鱿魚須對半切斷，鱿魚身切成手指粗細大小的條，不要太細，太細的鱿魚炒的時候容易變硬，口感不好，鱿魚全部切好之後放在一遍備用；

3、家庭版孜然鱿魚需要準備一些配料，生姜切成姜絲、大蒜切片或者拍扁切成段、小米辣切段、幹辣椒切段，配色的青紅辣椒切一些，還有孜然鱿魚必備的三件套，孜然粒、孜然粉和辣椒粉；

4、鍋中燒水，把準備好的鱿魚焯水，水開之後加入鱿魚，蔥、姜、料酒去腥，大約焯水30秒，等鱿魚變卷了，撈出來瀝幹水分備用；

5、鍋燒熱，不要加食用油，把焯好水的鱿魚倒進去，加點姜絲，大火爆炒，翻炒出鱿魚多餘的水分，大約1分鐘，把鱿魚盛出來，出鍋備用；這一步是為了減少鱿魚的水分，避免後續出水，影響口感，還能減少腥味；

6、鍋燒熱，加少許食用油，加入生姜、大蒜、小米辣，爆出香味，爆出香味之後下入鱿魚，加入幹辣椒段、孜然粉、孜然粒和辣椒粉，翻炒出香味，翻炒均勻開始調味，少許食鹽、生抽、蚝油、少許白糖提鮮，翻炒至調料化開；

7、調料化開之後，加入配色的青紅辣椒和白芝麻，翻炒均勻，出鍋；

8、家庭版孜然鱿魚出鍋，香辣入味，秒殺路邊攤；

家庭版孜然鱿魚的做法總結：

1、有洋蔥的可以在出鍋前加點洋蔥碎，香味會更加濃郁；

2、孜然鱿魚有點辣會更好吃；

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