雖然冬天過去了，但是早春忽冷忽熱的，天氣也不見熱起來，所以小果兒就想吃點兒熱乎的暖暖身子，說起熱乎的就自然想到麻辣燙了，說到麻辣燙，有些人會覺得外面賣的可能沒有那麼衛生，吃起來也是擔驚受怕的，所以既使是好吃，有些人也不願意去吃。
那麼下面給大家說的這道自制的麻辣燙是小果兒研究出來的，既美味而且又安全，紅油濃香，酷辣入味，最重要的是無需買底料，做法超簡單。
by 木棉
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·主料·
青菜｜适量
丸子 | 适量
·輔料·
豆豉｜14克
黃酒｜12克
郫縣豆瓣｜55克
高湯 | 900克
冰糖 | 5克
·做法·
1.燒熱油，爆香蔥姜蒜。
2. 加入花椒辣椒等香料炒香。
3.用電磁爐800瓦火鍋檔加熱不粘鍋，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖還有清水放入不粘鍋。加入豆瓣醬、豆豉、炒香。
4.加黃酒高湯，生抽、鹽煮開。
5.不放入喜歡的配菜開始煮就好啦～
·----- 小貼士 -----·
1. 蔥姜蒜含有水分需要煸炒的時間較長，花椒辣椒要後放。否則辣椒和花椒會炒糊
2.加入豆瓣醬時要用小火且快速翻炒，否則豆瓣醬很容易粘在鍋底
3.涮菜可根據自己喜歡的口味來準備，約3人份量即可。因為不同食材煮熟的時間不同，要先放不容易煮熟的
要想在家做出好吃的麻辣燙，關鍵就在于底料。而這麻辣燙底料的做法其實還蠻簡單的，就是準備好優質的香辛料，依次炒香後再加入高湯熬煮一下就是麻辣鮮香的美味底料了。喜歡吃什麼随意放，魚丸啊、小香腸啊、金針菇、各式各色的蔬菜等等，燙熟後來上一碗，那滋味真的是特别别特别的好吃呢O(∩_∩)O~
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