羊肉造假三闆斧，第一種是羊肉造假界的業界良心，用健康的豬肉、鴨肉這些價格較低的肉類來冒充羊肉，或者按一定比例和羊肉混合。
第二種冒出了狐狸尾巴，就是用狐狸、海狸鼠等皮毛動物的肉類冒充羊肉。
第三種是良心大大地壞了，用病死豬肉冒充羊肉。
皮毛經濟動物是按照謀其皮的方式去喂養的，并沒有考慮要吃其肉，為了皮毛光亮，是不顧及肉品食用安全的，目前食用部分還屬于檢驗檢疫的監管盲區。雖說也是肉，但吃下去是有風險的。
病死畜禽肉，那是明目張膽地不把人當人看，不把人當豬看，豬食也不允許用病死肉來喂的。涮肉講究剛剛斷生就好，這些來曆不明的肉，混雜着各類風險，寄生蟲首當其沖，緻病菌不敢小觑。
再說顔色，為了讓各路來源的肉，看上去豔麗如肥羊，隻好塗脂抹粉，色素就是大胭脂，塗抹不均，用力過猛，塗得假羊肉們，一片片肉，都像唱大戲的張着血盆大口。
摻假最多的，就是涮火鍋和烤肉串，真假難辨。
分辨真假的一個方法，就是将真假羊肉下水煮，後天人為硬拽捏合在一起的假羊肉，肥肉瘦肉在水中原形畢露，一拍兩散。而本是同根生的真羊肉，肥肉瘦肉長在一起的，在水裡也不會分開，哪怕用手撕開，也會發現有紅白相連的部分。
至于老鼠肉冒充羊肉，我曾經在網易和網友們争論得面紅耳赤，我堅持那些成千上萬斤的老鼠肉，不可能是我們通常說的小小的肮髒可恨的地溝鼠，那肉太少了，不值當人工費的。
貓肉是可能的，老鼠肉至多在貓肚子裡，一起烤了。我堅持新聞報道裡的老鼠肉做羊肉，是誤傳，此老鼠非彼老鼠，是大大的可以食用的海狸鼠或者竹鼠。有網友反駁，認為我紙上談兵，不知道老鼠有多麼的多，老鼠肉有多麼來源充足。
也請頭條朋友們各抒己見，到底烤肉串的，老鼠肉冒充羊肉，能占多大比例？
為了克服本本主義，為了接地氣，我去市場和電商那裡逛了一圈，發現誠實的商家還是有的，明确地寫着自己是調理肉，是豬肉加羊油做出來的，以及鴨肉和羊肉各占多少，還有寫着是碎肉壓制的。這就是尊重消費者的知情權，明确标識了，合法合規。
如果你給店主說，你是來吃烤羊肉串的，不是烤肉串的，是來吃涮羊肉的，不是涮肉的。老闆會平靜地回複沒有，或者請你點店裡最貴的一種羊肉。
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