今天是元宵節，是1年當中第1個月圓之夜，元宵節主要有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列傳統民俗活動。

湯圓也稱“湯團”，是漢族傳統小吃的代表之一，也是中國的傳統節日元宵節最具有特色的食物，表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼，寓意合家幸福，寓意團團圓圓。

下面教你自制手工湯圓，不破不裂，軟糯Q彈，一吃就喜歡，最後分享2種新吃法。

首先，先準備湯圓的餡料。

材料：黑芝麻，白糖，香油

黑芝麻也叫胡麻，黑芝麻的黑色來自一種黃酮類物質，營養豐富，含有大量的蛋白質，維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，每天早晨吃一勺黑芝麻，有烏發保健的作用。

粉碎機裡面先放入黑芝麻，再放入白糖，比例是10:5，喜歡甜一點的可以增加白糖的分量。

建議微微有點甜味即可，微糖有益健康。

配料還可以加花生，核桃，攪碎磨成粉，營養更全面。

一次多打一些粉，做湯圓，做餅，做包子，都非常的方便，用一個密封盒包裝起來，吃的時候直接用，更省事。

粉碎機打黑芝麻的時候，要上下翻一翻，查看一下，是否有完整的黑芝麻，多按幾次開關鍵，完全打碎的芝麻粉，味道才更香濃，口感更細膩。

往芝麻白糖粉裡面加入香油，少量多次，邊倒邊攪拌，用勺子按壓，使粉末吸香油，全部溶解。

用勺子挑一塊，能夠凝固成型即可。

第2步，活粉團

400克糯米粉，300克溫水（也可以把溫水換成牛奶）

盆中倒入400克糯米粉，少量多次的加入溫水，水溫控制到75度，這樣揉出來的粉團更有彈性。

根據糯米粉的吸水程度不同，如果粉團太硬，不成形易碎，可再加入少量的水，揉成團。

揉好的粉團再放5分鐘，增加粉團延展性。

取一個粉團，左手托住，用右手大拇指按壓粉團的中間，邊按壓邊轉，壓出一個敞口的空心圓，再放入黑芝麻，用虎口輕輕地擠着收口，最後再搓圓。

取一個盤子，撒上一層糯米粉，放入做好的湯圓，可防粘。

第3步，煮湯圓

鍋中燒水，水開後，鍋裡冒出小泡泡，這時放入湯圓。

湯圓放入鍋中，微微抖動，是湯面不粘鍋。煮沸後，湯圓變成米白，加一次涼開水，蓋上鍋蓋煮開。

再加一次冷水，開蓋煮至湯圓浮起，再關火，焖5分鐘，即可。

這樣煮出來的湯圓不破不裂，口感軟糯，Q彈。

咬一口，太香了。

湯圓一定要記得喝湯，原湯化原食，更容易消化。

唠叨幾句：

1，自己在家打芝麻粉，按下粉碎鍵，要多按幾次，注意查看芝麻的外皮是否破裂，細膩的芝麻粉，口感更濃郁。

2，用溫水揉成的粉團，更有韌性，不容易破裂，靜置5分鐘，可增加延展性。

3，包湯圓時用虎口輕輕地收口，便于成型。

4，開水煮湯圓，煮沸後加兩次冷水，至湯圓浮起即可，第2次煮開，不蓋鍋蓋，防止爆裂。

下面分享2種湯圓新吃法

【蛋撻湯圓酥】：外皮酥脆，内餡軟糯，好吃的停不下來。

【材料】：湯圓，蛋撻皮，蛋液。

【做法】：

把蛋撻皮從冷凍室裡拿出來，室溫放軟。

把湯圓放到蛋撻皮上面，用手把蛋撻皮捏緊，把湯圓裹起來。

在蛋撻皮上面刷上蛋液，撒上黑芝麻。

放入空氣炸鍋，180度，10分鐘即可。

【湯圓糍粑】：外焦内軟，金黃酥脆，簡單又好做

做法：

把冷凍的湯圓倒入鍋中，倒入少量的油，把鍋轉一圈，使鍋一圈都沾上油，湯圓也滾上油，再倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，開中小火，煎煮8分鐘，再慢慢收幹水分，煎至兩面金黃，口感酥脆，内餡軟糯，簡單有好做！

今天的文章就給您分享到這裡，最後祝您生活愉快，身體健康！

#天南地北大拜年#

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