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手沖咖啡意式咖啡哪種更難學習

生活更新时间:2024-11-28 02:33:36

Hello，我是薄荷。重度咖啡愛好者，持續精進中的咖啡從業者。今天來和大家聊聊手沖咖啡。

很多新入坑的朋友買了各種各樣的手沖咖啡器具，選了網評超贊的咖啡豆。結果沖出來的咖啡不是特别酸就是特别苦。

手沖咖啡意式咖啡哪種更難學習（實用錦囊讓你的咖啡更好喝）1

學習了很多沖煮手法，用的是同樣的粉水比，為什麼沖出來就是不好喝？如果你也遇到過類似的困惑，這篇文章中的實用錦囊希望可以幫到你。

手沖咖啡意式咖啡哪種更難學習（實用錦囊讓你的咖啡更好喝）2

手沖咖啡是否好喝，取決于三個關鍵條件：研磨度（咖啡粉的粗細）、沖泡水溫、沖泡時長。在其中兩項保持不變的前提下，改變另外一項的參數，可以調整和改善咖啡的味道。

1、研磨度

不同型号的磨豆機刻度标識有所不同，手沖咖啡的研磨度可以參考白砂糖的粗細度進行調節。如果沖出來的味道特别強烈，可以适當将研磨度調粗進行改善。反之，如果喝起來有些寡淡，味道單薄不明顯，可以将研磨度調細再次嘗試。

手沖咖啡意式咖啡哪種更難學習（實用錦囊讓你的咖啡更好喝）3

2、沖泡水溫

拿到一隻咖啡豆，首先看下烘焙度。淺度烘焙的豆子，如果沖泡水溫太低，風味表現會比較單薄。較高的水溫（92℃-94℃）可以更好地實現萃取。

深烘焙的豆子，水溫可以适當調低3℃-5℃，水溫過高容易呈現出焦苦的口感。

手沖咖啡意式咖啡哪種更難學習（實用錦囊讓你的咖啡更好喝）4

3、沖泡時長

咖啡中的風味物質是一個先快速析出，達到峰值後迅速減少的曲線過程。而咖啡中的苦味是一個緩緩析出的上升曲線。

手沖咖啡意式咖啡哪種更難學習（實用錦囊讓你的咖啡更好喝）5

咖啡沖泡時間的長短要參考咖啡粉的多少。制作一杯250ml左右的手沖咖啡，沖煮時間在2分半到3分鐘。時間太短容易萃取不足（酸味明顯），時間太長容易過萃（苦澀感強烈）。

手沖咖啡意式咖啡哪種更難學習（實用錦囊讓你的咖啡更好喝）6

這裡再分享一個小Tips：

萬一不小心買了一支風味不太喜歡的豆子，又不想浪費。可以嘗試調粗研磨度，弱化風味表現。

過了最佳賞味期的豆子，可以調細研磨度，高水溫沖煮來提升風味表現。

總之，即使第一次沖出來的咖啡不好喝也不要放棄。多多嘗試，說不定就會有驚喜。

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