明天就要立冬了,意味着要進入寒冷的季節,北方也即将進入供暖的階段。除了及時添加衣物抵禦寒冷的氣溫,也要多吃一些滋補驅寒的食材,增強自身免疫力,尤其是雞鴨魚肉,别不舍得。
長輩們常說“喝湯最養人”,尤其是在冬天,喝上一碗熱乎乎的湯水,驅寒暖胃,整個人都舒坦了。煲湯我最拿手,自從霜降過後,我每周都會為家人煲一鍋養生湯,有排骨湯、牛肉湯、魚湯、雞湯,每次都喝到連湯汁都不剩。
今天給大家推薦一道特别适合女人喝的北蟲草炖雞湯,禦寒又滋補,常喝氣色好,素顔也漂亮。前幾天一位男性朋友還問我雞湯怎麼煲,要給老婆做着喝,我把做法仔仔細細的給他說了一遍,廚房已經不再是女人的戰場,男人也越來越喜歡做飯。
北蟲草不是冬蟲夏草,也叫蟲草花,它是菌結合的藥用真菌,在超市都能買到。北蟲草富含高蛋白、氨基酸和多種維生素,具有補肺益腎、滋補強壯、補精髓、提高免疫力以及抗氧化等多種功效。
北蟲草和雞湯一起炖,營養翻倍,湯濃味道鮮,冬天喝一碗禦寒防感冒,手腳不發冷。
主要食材:母雞半隻、北蟲草
買母雞的時候讓店家直接斬成小塊,煲起來更方便。
1.北蟲草清洗幹淨,放水裡浸泡15-20分鐘。
2.準備姜片、蔥節、大棗、白芷。白芷屬于中藥材,性溫,具有驅寒消炎的功效。我每次煲湯都會放2-3片,不要放太多,如果家裡沒有就不放。
3.母雞冷水下鍋,焯水3分鐘即可。不管是給什麼肉焯水,都要冷水下鍋,這樣才能逼出肉質裡面的血水和雜質。
4.焯水的母雞直接放入砂鍋裡,前提是保證砂鍋裡的水是煮沸的,切記不能直接放在冷水裡,這樣會使肉質變得緊實,營養不能被充分釋放。同時放入蔥節、姜片、大棗、白芷、文火慢炖1個小時。
5.文火慢炖一個小時關火,放半個小時再開火,這樣做不僅可縮短煲湯的時間,還會讓營養得到釋放,湯味更鮮美。不管煲什麼湯,我都會用這個方法,不妨試試。
6.第二次開火的時候再放北蟲草,北蟲草不适合長時間的炖煮,營養和香味都會流失,炖煮30分鐘為最佳。
7.煲雞湯的時候不放鹽和其他佐料,喝的時候在各自碗裡放鹽和胡椒粉調味。
立冬後,要多給老婆喝這碗湯,常喝氣色佳,素顔也漂亮。
最後将做法概括一下:雞湯一共煲了90分鐘,母雞要冷水下鍋焯水,再放入沸水中文火慢煲,一個小時關火,等半小時再開火,同時放入北蟲草一起煲30分鐘就可以。
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