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粵菜之炖雞

生活 更新时间:2025-02-11 16:00:04

講起清炖雞,第一樣想起的食材,一定是五指毛桃,除了有一定藥效,還有陣陣的椰子香味。#吃在廣州##廣州#

五指毛桃用熱水浸泡一下,并且粗的用刀剁一下,方便出味。

粵菜之炖雞(粵滋味之清炖雞)1

雞砍大塊,然後用鹽、蚝油、生抽腌制,并且加少量澱粉,這樣味道可以吸附在雞肉上,并且讓雞滑一些。記得主味是鹽,蚝油、生抽隻需要一點點,作用是讓雞炖出來色更好,味道更渾厚而已。

粵菜之炖雞(粵滋味之清炖雞)2

炖雞時候一定要加錫紙或者高溫保鮮膜,這樣可以讓湯汁更濃,避免倒汗水。

粵菜之炖雞(粵滋味之清炖雞)3

蒸的時間按照食材分量,由于是用炖的方法,所以炖的時間長了,對雞肉也不會覺得過老。

粵菜之炖雞(粵滋味之清炖雞)4

碗底的雞汁别浪費,用來撈飯非常絕。

粵菜之炖雞(粵滋味之清炖雞)5

雞肉還是保持一定的嫩度。

粵菜之炖雞(粵滋味之清炖雞)6

粵菜之炖雞(粵滋味之清炖雞)7

粵菜之炖雞(粵滋味之清炖雞)8

不用五指毛桃也可以的,你也可以用紅棗、當歸等其他食材。

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