涼粉是一種特别常見的小吃，它的口感非常細膩，味道也非常不錯，所以很多朋友比較喜歡吃。但大部分朋友吃涼粉的時候都是去外面店裡買，其實涼粉也完全可以自己在家做，今天就來跟大家分享一個家庭版涼粉的做法，做法特别簡單，做出來之後非常美味，勁道爽滑，香辣開胃，非常好吃。如果大魚大肉吃多了，這個時候來上一碗這樣的涼粉，那麼絕對會清爽解膩，接下來就一塊看一下家庭版涼粉的烹饪步驟吧。

【家庭版涼粉】

【烹饪食材】紅薯澱粉，大蒜，小米辣，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油

【烹饪步驟】

1、家庭版涼粉，這樣做出來的涼粉非常好吃，勁道爽滑，香辣開胃。咱們一起去準備一下家庭版涼粉的烹饪食材吧，先準備的是紅薯澱粉，紅薯澱粉，不要準備特别多，大概準備300克就可以了，準備完紅薯澱粉之後咱們再準備大蒜，準備3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食鹽，白糖，生抽，陳醋和适合自己口味辣椒油就可以了。準備完成之後咱們就可以一塊開始家庭版涼粉的烹饪了。

2、先準備一個大碗，碗中加入300克紅薯澱粉，加入紅薯澱粉之後咱們直接準備一碗清水，将清水直接倒在裡面，不用少量多次地加，直接一次性全部加進去就可以了，然後用筷子将它們充分攪拌均勻，一直攪拌到看不到幹澱粉的時候就可以了。接下來咱們将炒鍋取出來放在爐竈上。

3、炒鍋在使用之前一定要先确保它清洗得非常幹淨，因為如果清洗不幹淨的話就比較容易糊鍋，而且做出來的涼粉顔色也不太好看。先在炒鍋中放入三碗清水，然後用大火燒開，接着将澱粉水倒入鍋中，這個時候就要少量多次地往裡倒了，要邊倒邊攪拌，開小火将其燒熱。

4、用小火将它們攪拌至粘稠狀，大概需要6分鐘的時間，變成透明且粘稠狀的時候即可關火出鍋，準備一個方形的玻璃容器，将其放在這個容器中晃動平整，然後放到一邊給它晾涼定型4個小時。

5、把準備的大蒜拍碎切末，小米椒切碎一起放入碗中。然後再向碗中加上一點食鹽，白糖生抽和陳醋，再加上适合自己口味的辣椒油攪拌均勻，攪好之後咱們就把它放到一旁待用即可，然後靜靜等待涼粉凝固好。

6、4個小時以後涼粉已經徹底凝固定型了，這個時候咱們将其取出用小刀切成小塊，将它放入碗中，塊的大小要根據自己的喜好來進行決定。接下來将料汁澆在涼粉上面，然後就可以吃了，一碗美味的家庭版涼粉就做好了，筋道爽滑，香辣開胃。

【小貼士】

1、在炒澱粉的時候火候不能太大，而且鍋要刷得非常幹淨。

2、無論是大蒜還是辣椒油，都要根據自己的口味來進行準備，有些朋友比較喜歡吃甜口的涼粉，也可以将這些調料換成白糖。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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