新鮮的口蘑味道十分的鮮美，口感細膩軟滑，營養價值也很豐富，深受人們喜愛，下面我們來看看新鮮口蘑能冷凍保存嗎，怎麼保存好。

新鮮口蘑能冷凍保存嗎

新鮮口蘑不可以冷凍。

蘑菇最怕濕。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，應該稍微晾幹後再放入冰箱保存;

蘑菇怕熱不怕凍，在熱天時很容易腐爛或者木質化。所以，最好把蘑菇放置在陰涼的地方。即使是凍成了蘑菇冰也沒有關系，稍微化凍進行烹調，又是美味一盤。

如果多到吃不完，還可以用油炸成幹。在鍋中放入植物油和蘑菇，小火慢炸，直到蘑菇縮成了幹。根據口味放入辣椒、花椒、精鹽調味，就成了美味的菌油。拌飯、拌面、拌涼菜，用處多多。

新鮮口蘑怎麼保存

相對于香菇、平菇、杏鮑菇等蘑菇，很多人可能對口蘑不太了解。其實，口蘑并不是指一種蘑菇，而是很多蘑菇的統稱(主要産地是内蒙古及河北張家口)，如青腿子蘑、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮杆、蒙西白蘑等，白蘑是口蘑中的極品，菌肉肥厚、質地細膩、異常鮮美。

鮮口蘑是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的鮮口蘑，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

新鮮鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。幹的口蘑則隻需要保存在陰涼幹燥通風處即可。

口蘑是一種真菌類食用菜，新鮮的口蘑顔色是雪白，炒出來味道超級棒。那新鮮口蘑能冷凍保存嗎？新鮮口蘑怎麼保存呢？下面我們來看看吧。

新鮮口蘑怎麼選購

一般來說，買根部褐色甚至帶泥土的鮮口蘑(顔色過白可能被漂洗過)，形狀比較完整，菌蓋沒有完全散開的。另外，用手摸一下，發黏的不要買，可能用水泡過。除了鮮口蘑，市場上也有泡在液體中的袋裝口蘑，保質期稍微長點，但營養有所損失，不建議買這種，如果要吃，烹饪前多清洗幾遍。

再為大家介紹一下蘑菇的一些選購方式：

1、成熟度。不要購買成熟度特别高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

2、看顔色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

4、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。

另外，新鮮菇類營養價值最高，幹品味道上差一些，腌制和罐頭産品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、腌制和罐頭類蘑菇産品，最好選擇信得過的大廠家。

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