小時候吃外婆的泡椒鳳爪長大~最近興起了檸檬雞爪，自己也想動手試試~

By 苻盈

用料

• 雞爪 25個
• 花椒 一把
• 料酒 3勺
• 大蔥 一根
• 姜 一塊片
• 小米辣 12—16個
• 蒜 3個
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 鹽 半小小勺
• 檸檬 2個
• 百香果 3個
• 香菜 一小把
• 花椒油 一勺
• 糖 2勺
• 香油 4勺
• 芹菜 兩根
• 小蔥 一小把
• 耗油 1勺

做法步驟

1、雞爪用自來水洗幹淨，可以剪去指甲一個切開兩半，放入鍋中。 加入三勺料酒，大蔥一根切開放入，幾個姜片，半勺鹽。 水開後轉小火煮12-20分鐘，中途會有浮沫，要用湯勺舀出來丢掉。 （用筷子可以插入雞爪掌就可以了，大家根據喜歡軟硬程度定時間，我都會煮20分鐘）

2、煮雞爪的時候準備配料 三個百香果肉，放入碗中 兩個檸檬洗幹淨，一個半檸檬放入碗中，剩下半個檸檬擠汁在碗裡，注意不要把籽掉入碗中哦

3、香菜、小蔥、芹菜、洋蔥洗淨（芹菜葉不要扔） 香菜切碎，香蔥切段，芹菜切段，芹菜葉切碎，洋蔥切條放入碗中 （香菜，芹菜葉可不放，隻是提味）

4、一個小碗，放入姜片，蒜蓉和剁碎的小米椒

5、步驟二三四的所有料放入一個大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，這個就是泡雞爪的碗哦（盡量不要不鏽鋼金屬之類的，調料會腐蝕金屬） 一勺耗油，兩勺白糖，一勺花椒油，四勺香油。 香醋和生抽按1：2的比例放入，沒過菜即可。 最後一圖是放好所有調料的樣子。 圖中所有按勺的單位都是用的圖片的小湯勺。

6、提前一夜保鮮放入一盆飲用水。 雞爪煮好，自來水沖洗後放入一個大碗中。 碗中放入冰好的飲用水，帶碗一起放入冷凍層十分鐘。

7、碗中撈出雞爪，不要水，放入調料碗。 然後放進冰箱保鮮層，隔一個小時左右攪拌一次。 親身實驗最快六個小時就可以吃啦，放一晚上是最好的，也不要超過24小時哦會味道太重，時間太長可以把雞爪單獨撈出。

8、拍照技術不好，但是顔色鮮豔，酸辣可口很好吃哦~

小貼士

提前一夜放一盆飲用水在保鮮層哦~ 1.雞指甲可剪可不剪，切開更入味哦 2.百香果兩個和檸檬一個也夠，男朋友喜歡酸味大一點的~而且每次泡的多料就放得多一點 3.香菜，芹菜，香蔥和洋蔥随便怎麼切都可以。 芹菜葉和香菜不喜歡的可以不放。 4.泡的時候也可以加入黃瓜等配菜，和洋蔥一起泡好很好吃哦~ 5.不一定要蒜蓉，蒜剁碎就好 6.小米椒16個回味就有點辣了，12個剛好，16個以上就算辣了 7.應該可以泡第二次，自己還沒有實驗，實驗了更新 8.沒有香油可以用芝麻油和花椒油等代替，盡量不要放菜籽油

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顔護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

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