武漢人的早點特别豐盛，人們“過早”可以說是一周7天都能不重樣，熱幹面，三鮮豆皮，灌湯包，油條，苕面窩，豆漿，蛋酒……每天換着花樣吃，作為一個在武漢生活了20幾年的吃貨，我真的感覺太有口福了！要說“過早”，蛋酒配着油條吃是我們全家人的最愛，将酥脆的油條咬一口，在蛋酒中輕輕泡一泡，油條吸滿了湯汁，比豆漿更香濃更甜美。

油條雖好吃，但外面炸油條用的配方裡大多都會使用泡打粉，經常食用對身體健康不利。所以，為了家人吃得健康，我都是在家自己做，不用泡打粉，不用小蘇打，照樣能做出蓬松酥軟的油條。今天我就給大家分享油條最健康的做法，1碗面粉，1個雞蛋，不用早起，10分鐘就做好。用我這個配方炸出來的油條表皮酥脆，内裡孔多綿軟，放涼也不硬，全家人都喜歡。

由于我每天睡得比較晚，通常不能早起，所以就把準備早餐的事兒提前到了晚上，晚上抽出10分鐘，把早餐準備好，次日早餐就有了，而且也不費事兒，10來鐘就能搞定。

準備食材：普通面粉250克 雞蛋1個 安琪酵母3克 玉米油1勺 鹽1小勺

做油條隻需要用安琪酵母發酵就好了，炸出來的油條蓬松酥脆，比外面賣的更健康，給家人吃放心。

面粉中加入雞蛋，安琪酵母，鹽混合拌勻，然後慢慢加入溫熱水（40°左右），用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，最後加入1勺玉米油揉勻。注意：這個的面團要比做包子饅頭的軟一些，這樣炸出來的油條外酥裡軟，比買的還好吃呢。

把揉好的面團蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏發酵一晚，發酵至兩倍大。

第二天早上，從冰箱裡取出發酵好的面團，擀成8厘米寬的長方形，然後切成寬3厘米左右的長條，每兩條疊放在一起，用筷子從中間壓下去。（為了防粘，最好先在案闆上抹點油，這樣便于操作）

兩隻手分别提起面坯兩頭稍稍拉長，然後擰幾下，油條坯就制作完成了。在做面坯的時候，最好是先把竈上的火打開，等鍋裡的油燒熱了，面坯也做好了，直接下鍋炸更節省時間，整個過程隻需要10來分鐘就能完成。

油溫燒至6成熱，插入筷子，看到筷子周圍起泡泡，就可以下入面坯了，中火炸約1分鐘，中途用筷子扒拉幾下，翻個面。

炸至油條蓬松鼓起，外皮金黃酥脆即可起鍋。

熱乎乎，香噴噴的炸油條就做好了。起鍋後放吸油紙上吸去多餘的油，這樣吃起來更健康。

吃油條時，來一碗蛋酒就再好不過了，将油條咬一口，在蛋酒中輕輕泡一泡，油條吸滿了湯汁，柔軟香濃又甜美。蛋酒，是米酒煮沸再将生雞蛋沖泡而來。喜歡吃甜的再加點白砂糖，甜甜的，暖暖的，早上喝點蛋酒一整天都有好心情。

我這個蛋酒是把米酒煮沸，加入了小湯圓，然後加入一個雞蛋煮的糖心蛋，香甜軟糯，味道超贊哦！

小貼士：

1，頭天晚上把面揉好，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏發酵一晚，面團就會發酵至兩倍大。注意要用大點的碗，防止面團發漫出來了哦。

2，第二天早上，取出面團揉成長條，然後擀成長方形，切成條。每兩條疊放在一起，用筷子壓一下，拉長，擰幾下，面坯就做好了。

3，油溫燒至插入筷子，周圍起泡泡，就可以下入面坯炸制了，注意要用中小火炸，不停翻面，炸至油條蓬松鼓起，金黃酥脆即可起鍋。

4，炸油條雖好吃，但畢竟是油炸食品，天天吃也不利于健康，偶爾吃一回解解饞還是可以的。

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