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炸丸子不用面粉用澱粉可以嗎

生活更新时间:2024-10-13 22:14:50

過年炸肉丸子，用澱粉還是用面粉呢？其實都不對，正确做法在這裡。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炸丸子不用面粉用澱粉可以嗎（用澱粉還是用面粉呢）1

過年時很多朋友，都喜歡在家炸點藕盒，炸點肉丸子來吃，炸出來之後放上幾天，吃的時候再炸一下，或者放在菜裡面熱一下，都特别美味，但是朋友們你們知道嗎？

炸丸子不用面粉用澱粉可以嗎（用澱粉還是用面粉呢）2

過年炸肉丸子，到底用澱粉還是面粉呢？其實都不對，今天我就把正确的做法，分享給大家，丸子外酥裡嫩，色澤金黃，而且放時間長了也不回軟，感興趣的朋友跟我往下看吧。

炸丸子不用面粉用澱粉可以嗎（用澱粉還是用面粉呢）3

首先準備炸丸子的食材。

肥三瘦七的五花肉一斤，饅頭兩個，二兩玉米澱粉，大蔥大姜花椒。鹽雞精，味精13香。

接下來是炸丸子的步驟。

步驟1、

先把買來的肥七瘦三的五花肉一斤，絞成肉餡，然後鍋中放上一大勺水，把花椒蔥姜下鍋煮出蔥姜花椒水來，倒在肉餡裡面充分的攪勻，如果直接放蔥姜末，很容易炸黑，然後再放點精鹽，雞精味精，13香攪勻腌制5分鐘備用。接下來就是關鍵的一步，炸丸子用澱粉還是面粉呢?跟着往下看吧。

炸丸子不用面粉用澱粉可以嗎（用澱粉還是用面粉呢）4

步驟2、

然後再把饅頭兩個，放在清水中浸濕，捏碎放在肉餡裡面，加入饅頭炸的肉丸子，才會外酥裡嫩不容易回軟。然後再放上二兩的玉米澱粉來增加丸子的筋性，因為如果隻放饅頭，炸出的丸子雖然外酥裡嫩，但是很容易松散。朋友們這次你們知道，過年時炸肉丸子，一定要用饅頭加上玉米澱粉的搭配，這樣兩全其美，炸出的丸子，外酥裡嫩不回軟。接下來咱們開始上火炸，

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步驟3、

鍋裡倒上油，油溫燒至六成熱，然後開中小火，把肉餡用手擠成丸子下鍋，炸至定型然後撈出來，油溫升至七成熱，再次下鍋炸至外酥裡嫩，金黃酥脆後，就可以撈出來了，直接吃，泡在雞蛋湯，裡或者炒菜時放上一點，味道都非常香。為了防止大家學不會，我還給大家總結了以下兩個制作要點，跟着我往下看吧。

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要點1、

過年時炸肉丸子，用澱粉還是面粉呢?答案很簡單，一定要用饅頭和玉米澱粉，這種的搭配，才兩全其美，饅頭能讓丸子更酥脆不回軟，澱粉能增加筋性，讓丸子的口感不松散，一定要記好哦。

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要點2、

過年時炸肉丸子，一定要用蔥姜花椒水，切記不要直接放蔥姜末，因為炸肉丸子時間很長，如果放蔥姜末，很容易炸黑炸糊，影響外觀不說，吃起來還容易發苦，這一要點也要記好。

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總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道過年時炸肉丸子，用澱粉還是面粉了嗎？其實都不對，正确做法已經告訴給大家了，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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