在這食材豐富，飲食方式日新月異的年代，很多人無肉不歡、非重口味不歡，蔬菜豆類越吃越少，殊不知“病從口入”，一些看似無害的飲食習慣将會健康帶來不小的隐患。

來自美國哈佛大學醫學院的Andrew T. Chan教授團隊，以中青年女性為主進行了一次大規模隊列研究，他們發現加工肉類高攝入、蔬菜及豆類攝入不足的飲食習慣與腸道硫代謝細菌豐度增加密切相關，且與早發性結直腸腺瘤的發病率呈正相關。

不良的飲食習慣會改變腸道原有菌群環境，尤其是腸道内硫代謝微生物的增多将代謝産生更多的硫化氫（H2S）。既往研究發現，H2S是一種臭雞蛋氣味的有害物質，可促進腸道癌變。

高硫微生物一般是通過食物進入到腸道内，硫微生物飲食的特點是加工肉類的攝入量高，除了加工肉含有高硫微生物，果汁、糖果、甜甜圈等都屬于高硫食物。

人人都有一個大腦，有些人記憶超群，過目不忘；有些人卻忘東忘西，學習效率慢。究其原因除了與遺傳基因、後天環境因素有關，也與營養狀态密不可分。

大腦中有萬億個神經細胞，每天都在進行繁重的活動，如果沒有足夠的能力及營養物質供應，就會容易出現健忘、學習能力降低等表現。那麼生活中有哪些“壞的營養”會讓大腦變得遲鈍呢？

1.含汞量高的食物

汞元素主要來源于生活廢水和工業污水排放，一般能夠接觸這類重金屬的就是河裡的養殖品：包括河蝦、貝類、魚類等水産品，都可能含貢超标。

過多的汞元素會幹擾神經遞質，破壞大腦的信息傳遞，導緻頭部疼痛、聽覺下降、腦部疾病高發。

2.含鋁的食物

含鋁食物常見于添加明礬作為膨松劑的食物中，如油條、麻球、油炸蔥花餅等，另外像蛋撻、甜甜圈、薯片等膨化食物，為了節省成本提高口感，也可能會添加含鋁的蓬松劑。

鋁元素可抑制腦部酶活性，導緻大腦記憶力減退，思考力降低，甚至誘發失智症。研究發現，老年癡呆患者腦中的鋁含量大概是普通人的2~30倍。

有傳言說：豬肝等動物内髒都是解毒的器官，重金屬含量高不能吃。雖然肝髒是動物的解毒器官，但解毒不代表就“有毒”。隻要是健康的肝髒都不會含有毒素。

而且根據《中國居民膳食指南建議》，每月可吃2-3次動物内髒，每次食用量約30g左右對健康并不會帶來負面影響。

再來說說空心菜。很多人都表示“不安全”，原因是空心菜種植在較為濕潤的土壤裡，而這些土壤可能重金屬超标，而葉菜類更容易受到重金屬污染，尤其是空心菜的結構特别，空心結構（莖）更容易吸附重金屬。

事實上，這純屬無稽之談。研究表明，空心菜的莖反而是被重金屬污染最輕的，此外這種菜對水質要求極高，在污水中幾乎不可能生長，更不可能上市。

并沒有垃圾的食材，隻有垃圾的吃法。當然建議消費者盡量前往正規渠道購買肉菜類食品，一些來曆不明的農作物及生肉，沒有經過安全質檢，誰也無法保證是否含有“重金屬”。有檢疫，即使貴一點，但也吃得也更放心。

參考資料：

[1] 《吃美食，小心“硫”！3萬名女性隊列研究發現，硫代謝微生物相關飲食與青中年女性結直腸癌風險升高有關，惡性亞型風險最高升高65%》.奇點網. 2021-08-07

[2] 《6類食物吃太多，難怪你“越來越笨”！這些美味富含“天然腦黃金”，千萬别錯過》.北青網.2021-07-16

[3] 《空心菜是"萬毒之王"，重金屬超标？很多人還蒙在鼓裡》.科普中國. 2021-06-15

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