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香果與肉蔻怎麼分辨

生活更新时间:2024-07-20 07:25:29

香果與肉蔻怎麼分辨?形狀和氣味香果：有外皮呈長橢圓形，表面灰褐色，裡面的果仁也有棕黃色和類白色相雜的大理石花紋，但是嘗起來，氣味沒有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦肉蔻：肉蔻果仁形狀呈卵圓形或者橢圓形球狀，顔色呈淡黃色整顆可以聞到溫和略有一絲甜香的味道咬開裡面可見清晰的棕黃色相間的大理石樣花紋舌尖會有薄荷般清涼嗆鼻子的氣息，并回口有些苦，我來為大家科普一下關于香果與肉蔻怎麼分辨?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

香果與肉蔻怎麼分辨

形狀和氣味。香果：有外皮。呈長橢圓形，表面灰褐色，裡面的果仁也有棕黃色和類白色相雜的大理石花紋，但是嘗起來，氣味沒有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦。肉蔻：肉蔻果仁形狀呈卵圓形或者橢圓形球狀，顔色呈淡黃色。整顆可以聞到溫和略有一絲甜香的味道。咬開裡面可見清晰的棕黃色相間的大理石樣花紋。舌尖會有薄荷般清涼嗆鼻子的氣息，并回口有些苦。

肉蔻在鹵味中有抑臭味，去腥味，特别是有增鮮香味的作用。廣泛用于動物性食材中。味道很濃厚，香味持久，非常好用。因有苦味，所以投放比例不能太多，每公斤原材料的使用量大約5到10克。香果在一些麻辣鹵水中見的比較多，很多人認為香果和肉蔻是一種，但是最明顯的地方就是氣味不一樣。增鮮效果香果不如肉蔻，但是增香比肉蔻要強。

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