導語：十月，紅薯山藥靠邊站，這菜最驚豔，随手一炒，香辣軟糯，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。天冷了，就喜歡吃熱乎乎和麻辣的食物暖暖身，今天給大家推薦一款超級開胃又下飯的神菜，非常适合秋冬季節吃，保證你吃後渾身直冒汗，天氣再冷也不怕了，而且食欲也會大增，不管是拌面條還是夾饅頭太香了。老話說得好：“白露谷，寒露豆。”很多人可能不知道現在正是大豆豐收的季節，秋天是吃豆賽過吃肉，不懂吃就太可惜了。每年婆婆的地裡都會種一些大豆，等到天冷把黃豆磨成粉，可以蒸窩窩頭，也可以蒸饅頭，做面食加了黃豆粉，吃起來特别的香醇，很适合中老年人食用，記得給家裡的長輩們備一些，營養全面又好吃。

周末回家，婆婆把收獲的黃豆都收拾幹淨了，圓溜溜、黃澄澄的，個個飽滿，看着真喜人。大豆又叫黃豆、毛豆，它屬于豆科類植物，是我們常見的一種豆類食品，營養價值非常高，含有豐富的優質蛋白、維生素、鈣，等營養元素，而且同等重量的肉類、蛋類相比脂肪比較低，它不含乳糖，适合所有人群食用，秋冬季節多食用一些，對人體健康是有益處的。

黃豆我們常用來磨豆漿喝，它的味道清甜濃香、細膩順滑，深受大家的喜愛。黃豆在鮮嫩翠綠的時候非常适合鹽水煮着吃，尤其是在燒烤店，這是必點之菜。接下來小編和大家分享個黃豆不一樣的美食做法，随手一炒，香辣又下飯，學起來吧。

【香辣黃豆醬】

所準備的食材有：黃豆一斤、大蔥、姜、八角、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、小米辣、大蒜、洋蔥、香菜

具體做法：1、黃豆比較硬，我們需要提前泡發一個晚上，這裡要注意如果天氣暖和需要放在冰箱冷藏浸泡，像現在這個天氣常溫浸泡就可以，避免黃豆發芽，影響口感。把泡好的黃豆放入鍋内，接着放入大蔥、姜片、八角，倒入沒過黃豆的清水，大火煮開後小火煮20分鐘，煮熟後控水備用，然後再準備一些蔥末、姜末、蒜末。

2、鍋内放入比平時炒菜多一點的油，先炸一個調料油，放入蔥姜、八角、洋蔥、香菜小火慢炸，炸出香味後用漏勺将調料撈出。再倒入瀝幹水分的黃豆，小火慢炒，把黃豆裡面的水分炒出來，炒至黃豆表皮變皺就可以，接着倒入切碎的蔥姜蒜末，放入适量的郫縣豆瓣醬和黃豆醬，炒出醬香味，出鍋前放入少許的鹽翻炒幾下，關火出鍋。

香辣黃豆醬就制作完成了，入口有濃濃的黃豆香味，特别香，吃起來超級過瘾，一次可以多做一些，把黃豆醬放在玻璃瓶子中或者保鮮盒内密封好，放入冰箱冷藏保存，放半年都不會壞，随吃随取，特别省事，隻要餐桌上有了它，沒三碗米飯都打不住。

大家吃過這種香辣黃豆醬嗎？您還知道黃豆有哪些特色吃法呢？歡迎留言分享您的烹饪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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