夏天此菜正當季， 遇到我從不手軟，鮮嫩脆爽又營養，錯過等明年。大家好，我是@水墨尚食，今天要跟大家分享的是夏天的應季菜，但季節性很強。

炎熱的夏天，給人帶來了高溫，也帶來了各種各樣應季的瓜果蔬菜，老話說“春吃芽、夏吃瓜”，到了夏天，瓜就成為人們主要食物，有清甜多汁的西瓜，香甜脆爽的香瓜，清香甘甜的黃瓜，爽脆可口的苦瓜等，除了這些瓜，還有一種生長在水中美味正當季，白白嫩嫩長長的，清甜爽脆，沒錯，就是藕帶。

藕帶也叫藕鞭，《本草綱目》中稱之為“藕絲菜”，與蓮藕屬于同源器官，藕帶長大以後就成為了藕，所以藕帶非常的脆嫩，藕帶有子蓮和藕蓮兩種來源，子蓮以長蓮子為主要，長出的藕非常小，因此子蓮是藕帶的主要來源，藕蓮是長藕的，一般不會“殺雞取卵”，會留着藕帶長藕。

藕帶口感脆嫩，味道清甜，還帶有蓮藕淡淡的香味，而且含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素C、維生素K、鈣、鐵等營養物質，水中生長的食材一般都很清涼，有一定清熱的作用，因此夏天此菜不能錯過，藕帶的季節性非常強，一般4月上市，8月份就下架了，所以遇到這菜我從不手軟，鮮嫩脆爽又營養，錯過就要等明年了，而且也不貴，3塊錢一斤可以炒一大盤，清淡爽口，天天吃也不會膩。

藕帶的做法

藕帶屬于非常脆嫩的食材，隻需要簡單的烹饪方法，味道就會絕佳，一般以清炒或酸辣做法居多，夏天沒什麼胃口，下面就教大家酸辣的做法以及制作藕帶的技巧。

【酸辣藕帶】

準備食材：藕帶、生姜、蒜、辣椒、鹽、雞精、白醋、水澱粉、小蔥。

1.藕帶清洗幹淨，底部如果用手不易掐斷說明就老了，把老的部位要去除點，頭部的尖尖非常的嫩，不要摘掉。

2.藕帶清洗幹淨後放在砧闆上，切成斜刀薄片，放入水中，加少許白醋，防止氧化變黑。

3.鍋燒熱加入油潤鍋，然後放入生姜片和蒜片炒香，再放入辣椒段炒出辣味，放入藕帶，直接調味，加入所有調料，大火翻炒。

4.翻炒1分鐘後，勾入水澱粉，翻炒均勻，讓藕帶均勻裹滿芡汁就好了，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

【酸辣藕帶】制作小技巧

1.藕帶買的時候，要挑脆嫩的，不是越瘦越好，買之前用手掐下試試。

2.切藕帶時，最好不要用鐵刀，否則容易發黑，用鋼刀和陶瓷刀最佳。

3.藕帶切成斜刀薄片狀，更容易熟容易入味，減少烹饪時間，口感更脆爽。

4.藕帶非常的脆嫩，建議不要焯水，否則營養流失快，炒的時候容易過火，口感不佳。

水墨話語

藕帶這個時候吃正當季，鮮嫩脆爽，美味可口，而且簡單易做，我們在買藕帶時，要挑選粗細均勻、顔色呈嫩黃色，芽尖不破裂不分叉，味道清甜，聞起來有淡淡清香的藕帶，如果有酸味，說明放置時間較長，最好不買。

以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及制作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探讨學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。

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