‘鹽’是百味之首，任何食物離開鹽的調味，都會變得淡而無味。腎病進展的關鍵因素有幾點，高血壓、蛋白尿、氧化應激、高鹽攝入等，其中高鹽攝入是一個可通過飲食幹預而改變的潛在危險因素。

在我國古代《黃帝内經》中，早就有“鹽入腎”及腎風病（相當于現代的慢性腎髒病）的記載，“慎鹽醬五辛”和“始終一切斷鹽”的告誡。

對于腎友們來說，限制鹽的攝入，是一種簡便、經濟的臨床治療方法。

一、

鹽對人體的影響

高鹽攝入不利于腎病治療及預後，有研究表明，尿鈉肌酐排洩每增加100mmol/l，腎病發展至尿毒症的風險就增加1.61倍，甚至增加了患者的腎髒替代治療及死亡風險。

1.鹽與血壓關系

鹽在高血壓的環境因素中起重要的作用。有些限鹽的實驗顯示，每日攝鹽量減少到 5g，人群收縮壓平均可下降 2.2mm Hg，高血壓的患者經短期限鹽可使平均收縮壓下降4.9mm Hg，舒張壓下降約 2.6mm Hg。

2.透析患者漲水過多

機體攝入過多的鈉鹽，導緻細胞外液滲透壓升高，引起口渴，就會喝下過多的水，造成透析間期水負荷過重，體重超标，導緻高血壓、心力衰竭、肺水腫等并發症發生。

3.骨質疏松

飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會有過多的鈉離子與鈣離子競争，使鈣的排洩量增加。

4.增加胃炎、胃癌發生率

攝人過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。

加工肉、肉罐頭、牛肉幹、火腿腸、香腸…它們在加工過程會産生硝酸鹽、多環芳烴等緻癌物質。

5.尿蛋白增多

高鹽會導緻尿蛋白排洩增多，促進腎髒損傷加重；低鹽可減少尿蛋白排洩。鹽攝入量還會影響血管緊張素轉換酶抑制劑如卡托普利、洛汀新等藥的降尿蛋白效果。

二、

如何控制鹽的攝入

食鹽的化學名稱即氯化鈉（ＮａＣｌ），人體對攝入食鹽的吸收率接近１００％， 人體内鈉離子的主要來源是攝入食物中的鈉鹽，鈉是細胞外液主要的電解質，負責調節水平衡、酸堿度和滲透壓。控制食物中的鈉鹽量是控制鈉鹽的最主要方式。

1.常見的高鹽食物

生活中常見的高鹽食物，如鹹菜、腌肉、鹹魚、各種醬料、添加了亞硝酸鹽的各種熟食和各種含鹽調味料等。

還要重視那些“看不見的”高鹽食品，如:

2.巧用限鹽小工具

購買限鹽勺或限鹽瓶，做到每天定量吃鹽。可以通過粗略估算控鹽，如一個啤酒瓶蓋所容納的鹽約5克。

也可以選擇控鹽瓶，每次定量出鹽，每次0.5g。

3.多選低鹽的烹饪方法

例如，蒸、煮等。注意醬油、醬料、味精和雞精等也含有鈉（鹽），最好不吃或少吃。

4.借助其他調料豐富口感

辣味可以增加我們對鹹味的感知，腎友可以适當借助辣椒調味。另外蔥、姜、蒜、糖、醋、芥末等都可以。

5.學會看營養标簽，才能更好的限Na

其實可以在購買食物或調料前，看一下包裝上的營養成分表，也就是我們常說的營養标簽，上面都會标有鈉含量。每1000毫克（1g）的鈉，就相當于2.5克的鹽。

學會這幾招，相信可以幫助腎友們可以有效減少過多鹽的攝入，這樣就能減少相關并發症的發生。

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