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凍魚解凍後可以直接放水嗎

生活更新时间:2024-07-04 07:24:55

解凍魚時，不要直接用水泡，牢記2點，跟吃活魚一樣鮮，還不腥氣

凍魚解凍後可以直接放水嗎（不要直接用水泡）1

魚可以說是餐桌上必備的一道美食，很多人會将自己買回來，或者不能及時吃掉的魚放在冰箱裡冷凍，剛買回的冷凍魚或者剛從冰箱中拿出的冷凍魚，烹饪前需要解凍，取出來解凍不僅困難，解凍以後的口感，也是變得又腥又柴。

當然，魚肉的肉質比較特殊，所以想要解凍魚的話，是需要掌握一定的方法的，有不少人采用溫水浸泡法，水裡放醋還是放鹽泡？其實都不是個好方法，如果不能正确的解凍魚，甚至會對其口感造成很大的影響。

凍魚解凍後可以直接放水嗎（不要直接用水泡）2

做冷凍魚的幾個小妙招：

1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹制凍魚的時候，用細鹽把魚裡外擦一遍，30分鐘後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。

2、在魚身上灑上米酒，然後再把魚放回冰箱冷藏層，魚很快就可以解凍，這樣也不會損失魚的營養成分，如果沒有冰箱，用冷水浸泡解凍也比溫水浸泡解凍要好一些。

3、做魚的時候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清炖，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。

4、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。

食譜：麻椒鲅魚

鲅魚是冷凍魚，如何将冷凍魚，做成集萬千寵愛于一身，成為被人鐘愛的美食呢。

麻椒鲅魚，用的麻椒，也就是川椒。現在市場上所賣的花椒主要有兩種：花椒和麻椒。麻椒顔色淺，成熟後為深綠色，風幹後偏棕黃色；花椒顔色重，偏棕紅色。麻椒個兒小、味濃，辛辣刺鼻，的味道比花椒重，特别麻。麻椒的味覺往往在刺激的表象之下，更多的滋味，卻有百轉千回、纏綿不去的餘味。所以令人上瘾。

凍魚解凍後可以直接放水嗎（不要直接用水泡）3

材料：鲅魚2條

調料：辣豆豉20克，麻椒10克，蔥1段，蒜4瓣，姜3片，鹽3克，生抽15克，料酒15克，糖5克

做法：1.冷凍的鲅魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉内髒，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽、料酒碼入盤中，腌制30分鐘。

凍魚解凍後可以直接放水嗎（不要直接用水泡）4

2.鍋裡熱油，放入鲅魚中小火煎至兩面金黃

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3.鍋中放油，蔥姜蒜放入爆香

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4.放入辣豆豉

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5. 将魚塊放入鍋中

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6. 然後加入少量熱水，調入生抽、糖，稍微晃動鍋子使得均勻，不要用鏟子亂翻，以免鲅魚都碎掉

凍魚解凍後可以直接放水嗎（不要直接用水泡）9

7. 蓋蓋小火焖10分鐘，最後收汁即可

凍魚解凍後可以直接放水嗎（不要直接用水泡）10

廚房小語：辣豆豉、生抽都有鹹味，最後調味時可先嘗嘗鹹淡。

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