1、熱冰

冷卻的醋酸鈉過飽和溶液，暫時處于亞穩态。當受到某些刺激(如加入一些固體的晶體或晃動使其産生微小的結晶)則此狀态會失去平衡，過多的溶質就會結晶，恢複成一個适合此時溫度的平衡狀态（飽和溶液狀态）。實驗前醋酸鈉溶液為無色透明，與水極其相似。而用沾有三水合醋酸鈉晶體的小竹簽輕觸它一下，過多的溶質像水結冰一樣迅速結晶，而結晶的同時會放出熱量，故稱“熱冰”。

2、結晶晶體

過飽和溶液比飽和溶液有更多的溶質，這種狀态屬于亞穩态。當受到某些刺激（ex:加入一些固體的晶體或晃動使其産生微小的結晶）則此狀态會失去平衡，過多的溶質就會析出來，恢複成一個适合此時溫度的平衡狀态（飽和溶液狀态）。所以它就要将這個溫度以上的熱量全部散發出來，于是就發燙了。

3.蘋果催熟芒果

将成熟的蘋果與未成熟的芒果放置在一起并用一個塑料袋封裝好, 便可使未成熟的芒果在更短的時間内成熟, 其涉及的化學原理即是通過成熟果實釋放出乙烯 （CH2=CH2） 來促使未成熟的芒果果實内部的乙烯産生, 而未成熟的果實在逐漸成熟的過程中, 其本身也會釋放出大量的乙烯, 因而随着所釋放出來的乙烯逐漸增多又進一步加速了果實的成熟。

4.發酵粉的使用

發酵粉在我們日常生活中主要用于饅頭、面包、糕點等的發酵制作, 以使産品膨大、松軟可口[5]。發酵粉是一種食品添加劑, 其中含有許多物質, 主要成分為碳酸氫鈉 （Na HCO3） 和酒石酸 （C4H6O6）, 通常是碳酸鹽和固态酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時, 離解成幾種物質, 在這個過程中, 二氧化碳 （CO2） 釋放而使産品變得松軟, 其在這個化學過程中不會産生風味物質, 因此不會影響産品味道。

5.水垢清除

日常生活中所使用的水溶解有碳酸氫鈣, 通常情況下我們無法看見。然而當我們在燒水時, 水中的碳酸氫鈣受熱, 逐漸分解:2Ca HCO3→Ca2CO3↓ CO2↑ H2O, 轉變為碳酸鈣。像這樣長時間重複着這一行為, 水受熱分解産生的碳酸鈣便會逐漸在燒水壺底部累積, 形成一種我們可見的白色物質, 而這樣的白色沉澱物質其主要成分就是碳酸鈣。[2]那麼我們又應當如何除去這種白色物質呢?這也涉及到一種化學反應原理:我們日常生活中的食用醋中含有一種叫做醋酸 （CH3COOH） 的物質, 當将醋中的醋酸與水垢碳酸鈣混合在一起時, 便會發生化學反應而生成可溶解于水的醋酸鈣, 反複這一化學過程便可将水垢碳酸鈣得以洗淨。

6.菠菜與豆腐

菠菜中含有較多的草酸 （H2C2O4） , 草酸不是人體需要的營養素, 人體攝入過多的草酸, 會妨礙人體對鈣質的吸收, 并形成不溶性草酸鈣 （Ca C2O4） 沉澱, 鈣是人體不可缺少的微量元素, 兒童一旦缺鈣, 有可能發生佝偻病、雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。因此豆腐不可與菠菜放在一起食用, 因為豆腐中含有較多的鈣鹽, 如硫酸鈣等成分。而在菠菜中含有豐富的草酸及草酸鈉, 當這樣兩種物質結合在一起便會發生化學反應而産生一種叫做草酸鈣的沉澱, 妨礙人體對鈣的吸收, 且草酸鈣在體内富集可能會産生結石。然而在日常生活中, 也有人将豆腐與菠菜放一起吃卻沒有産生結石, 這又是什麼原因呢？原來這是因為草酸鈣是一種不穩定的物質, 在我們體内會自行分解而消除。因此當少量将菠菜與豆腐結合食用時不會對人體造成過嚴重的健康傷害。

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